Russische rode bietensoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode biet, uien en kalfsborst.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Russische rode bietensoep brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Rode biet en uien spelen hier de hoofdrol. In bijna 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 kilo rode biet
- 2 uien (fijngesnipperd)
- 500 g kalfsborst
- 1 aardappel
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- 1 wortel
- 2 laurierblaadjes
- 1,25 liter water
- 40 ml wijnazijn
- 150 g witte kool
- peterselie
- zure room
- peper en zout
Bereidingswijze
- Schil de rode biet en snijd hem in kleine stukken.
- Fruit de ui in boter (of olie).
- Doe er het vlees bij en laat kort bakken.
- Doe er dan de bietjes, de geschilde en in blokjes gesneden aardappel, tomaten en de in stukjes gesneden wortel en de laurierblaadjes bij.
- Voeg het water en de wijnazijn toe en laat een uur sudderen.
- Doe er vervolgens de fijngesneden kool bij en laat nog 20 minuten sudderen.
- Bestrooi met peterselie en doe in elk bord een lepel zure room.
Bron: janine bischops
Bewaren
Deze soep is de volgende dag dieper van smaak, al wordt de kool wat zachter. Laat de pan afkoelen voordat je hem afdekt en warm de soep op zonder hem hard te laten koken. Voeg de zure room uit stap 7 nooit aan de pan toe maar altijd pas op het bord, want die schift in de hitte.
Variatie & vervangen
Kalfsborst laat zich vervangen door runderborst, maar reken dan op langer sudderen dan het uur uit stap 5. Zure room kun je vervangen door crème fraîche; roer ook die pas op het bord erdoor.
Van de redactie
De veertig milliliter wijnazijn in stap 5 doet meer dan smaak geven, want zuur houdt de kleur van rode biet vast die anders naar bruin trekt. Het vlees uit stap 3 blijft de hele tijd in de pan en wordt in dat uur zacht genoeg om uit elkaar te trekken. Kool komt er volgens stap 6 pas in de laatste twintig minuten bij, omdat langer koken hem grauw maakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Russische rode bietensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Russische rode bietensoep te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Russische rode bietensoep?
Russische rode bietensoep hoort bij de Europese keuken.
Waarom verkleurt mijn bietensoep?
Rode biet verliest zijn kleur zonder zuur. De wijnazijn uit stap 5 houdt die vast, dus laat hem niet weg.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.