Rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: slagroom, dll volle melk en knoflook.
Misschien ook lekker
Rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van vastkokende aardappelen en slagroom maakt het verschil. Klaar in 2 uur, goed voor 6 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 8 grote vastkokende aardappelen, geschild, in plakjes van 3 mm
- 5 dl slagroom
- 5 dll volle melk
- zout
- peper
- 6 teentjes knoflook, waarvan 5 geperst
- 100 gram boter
- 2 el zonnebloemolie
- 6 runderlonghaasjes á ca 200 gram
- 1 takje tijm
- 10 grote sjalotten, fijngesneden
- 3 dl volle rode wijn
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Spoel de plakjes aardappel snel af en dep ze droog.
- Verhit de slagroom en melk met 15 gram zout, wat peper en 3 geperste teentjes knoflook en schep hier de schijfjes aardappel door.
- Wrijf een aardewerken of gietijzeren schaal in met een hele teen knoflook en schep het aardappelmengsel in de schaal, leg er 20 gram boter in klontjes op en zet de schaal 1,5 uur in een voorverwarmde oven van
- 130 graden C.
- Verhoog de oventemperatuur de laatste 10 minuten naar 150 graden C., zodat de bovenkant goudbruin wordt.
- Bereid de longhaasjes circa 20 minuten voordat de gratin klaar is.
- Verhit 30 gram boter met de olie in een grote koekenpan.
- Bestrooi de stukken vlees met zout en peper en bak ze op hoog vuur aan beide kanten goudbruin.
- Schenk de helft van het braadvet uit de pan en voeg nog 30 gram boter toe samen met 2 geperste teentjes knoflook en de tijm.
- Bestrooi het vlees nogmaals met zout en peper en bak het vlees op zacht vuur nog circa 4 minuten per kant.
- Bedruip het regelmatig.
- Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
- Doe de sjalotten samen met de rode wijn in de pan en laat de wijn op hoog vuur tot eenderde inkoken.
- Schenk het braadsap dat uit het vlees is gelopen erbij en voeg 20 gram boter in klontjes en zout en peper naar smaak toe.
- Serveer dit als saus bij het vlees, samen met de aardappelgratin.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois?
Rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Bert,
Ziet er zoals altijd weer fantastisch mooi uit. Als je dit vlees ziet krijg je meteen grote trek.
Kookgroet, Addie.