Runderrollade op z’n Duits is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakjes ontbijtspek, Löwensenf en peper en zout.
Misschien ook lekker
Het is best wel moeilijk (tenminste hier) om dun op de machine gesneden vlees van de platte bil te krijgen. Het kan ook wel met mager rundvlees maar dan worden de rolletjes wel kleiner. Ik zelf haal het vlees in Düsseldorf als ik daar naar toe ga. Overigens het is in Duitsland bij elke slager te koop.
Ingrediënten
- 4 dunne lapjes rundvlees van de platte bil, op de machine gesneden
- 8 plakjes ontbijtspek
- Löwensenf
- peper en zout
- 1 grote ui in 4 stukken
- 40 gram Blue Band voor braden
- 3 grote uien in stukjes
- 2 à 3 tomaten in stukjes
- 1 klein rood pepertje
- 1 laurierblad
- 1 rundbouillontablet
- peper en zout
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Reinig het aanrecht grondig of gebruik een grote plank, leg het vlees er op. Dep het een beetje droog. Smeer het vlees flink in met Löwensenf (= scherpe Duitse mosterd), strooi er dan peper en zout op, leg op elk plakje vlees 2 plakjes ontbijtspek en een stuk ui. Rol het vlees op, steek er aan de bovenkant een cocktailprikker zo in dat je het dichtmaakt. Steek een prikkertje aan de zijkant en vouw de zijkanten zo dat er een pakje ontstaat.
- Smelt de Blue Band in een braadpan, laat goed heet en bruin worden, zet het vuur laag en doe stuk voor stuk een rollade in de pan. Rol ze voorzichtig om zodat alle kanten aangebraden worden. Haal ze uit de pan en houd warm.
- Zet het vuur hoog en bak de uien in het achtergebleven vet, voeg er het pepertje en tomaten bij, blijf omscheppen. voeg het laurierblad en runderbouillontablet bij en leg het vlees weer terug in de pan. Voeg zoveel heet water toe dat de rolladen bijna onder staan. Laat alles even opkoken, draai het vuur laag en laat het vlees sudderen tot het gaar is.
Het is best wel moeilijk (tenminste hier) om dun op de machine gesneden vlees van de platte bil te krijgen. Het kan ook wel met mager rundvlees maar dan worden de rolletjes wel kleiner. Ik zelf haal het vlees in Düsseldorf als ik daar naar toe ga. Overigens het is in Duitsland bij elke slager te koop.
Bron: Oma
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderrollade op z’n Duits?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderrollade op z’n Duits te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderrollade op z’n Duits?
Runderrollade op z’n Duits hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Op de foto staan mij Rahmbohnen met knödel.
Hallo José,
Ik haal het vlees altijd bij Slagerij Schlösser op de Marktplatz in Düsseldorf, omdat ik er altijd zo’n 16 of 18 haal worden ze vers afgesneden door de Meister Metzger selbst :-). Het is daar altijd zo druk dat je eerst een nummer moet pakken en dan rustig verdere inkopen kan doen, maar dit terzijde. Je zou bij een Keurslager kunnen vragen of hij lapjes van de platte bil wil snijden dan heb je de goede. Wij eten ze ook altijd met Klösen/Knödel maar die koop ik tegenwoordig kant en klaar in buideltjes bij de Lidl in Düsseldorf, zij prima. Mijn man wil er altijd zure bonen bij ik voor mijzelf maak dan Rahmbohnen. Mocht het vlees lukken maar de Klösen/Knödel niet dan wil ik je wel wat opsturen tegen verzendkosten. Ik koop groot in als ik daar ben, Veel succes. Groetjes Gerda
Bij dit gerecht aten we altijd Klösen. Hoe maak ik die dan zelf klaar.
Gr José Rosier
Hallo,
Ik bestelde altijd bij Jungborn deze rollades. Zij zijn echter met levering gestopt in Nederland.
Mijn oma , uit Oberhausen maakte ze altijd zo.
Platgeslagen lendelapjes, gevuld met gehakt, ui en kappertjes. Omdat ik alleen ben en geen keukenprinses maak ik het niet meer voor mezelf.. Maar in Nederland kennen ze geen platgeslagen lendelapjes. Bieflapjes zijn te droog en kort van draad. De lendelapjes moeten in de lengte gesneden worden. Dan worden ze zacht en mals.invriezen is ook geen optie omdat de vastgebonden jus ook nog extra smaak geeft. Weet jij een oplossing waar of ik dit kan bestellen?
Sorry, Groetjes Fendy
Ps was iets te snel met versturen.
Hebben we net gisteren bij onze kinderen gehad waar we waren uitgenodigd.
Lekker smaakt het ook nog met een paar schijfjes Champigons, rustig uit een glazen potje een beetje America filé en een klein augurkje plus de ingredienten die jij er allemaal in doet, verder wil ik nog even zeggen dat de slager het lap vlees van de bil zo ongeveer een 1/2 cm dik op de vleeswarenmachine kan snijden met een beetje goede wil van de slager moet het lukken, ook al kent hij het niet :(;):)
Hallo Els, zoals je in de reactie van a.hoftijzer kunt lezen kan er verschil in zitten. Ik heb het vlees op de foto in Düsseldorf gekocht en heb het zo’n 2 1/2 uur laten sudderen en toen was het zacht en niet droog. A.Hoftijzer dat van de augurk kan ook, daar heb ik ook een recept van maar ik heb het nog nooit gedaan. Ik heb nog ‘rolletjesvlees’ in de vriezer en probeer het de volgende keer. Zuur maakt vlees zacht vandaar dat er ook wel eens azijn gebruikt wordt. Alle tips zijn welkom. Groetjes Gerda :p:p:p
Lekker, ik rol er een augurk in en haal Roulatenvleisch ook in DL (hier net over de grens). Daar snijden ze het voor je op de vleesmachine en weten precies hoe dik het moet zijn. Ik braad het ongeveer een half uur en dan is het prima want het vlees is mager. In het recept voor Rinderroulaten staat dat het 2 uur moet gaan, maar dat is veel te lang en dan wordt het droog.
Hallo Gerda,
Hoelang laat jij dit nog sudderen?Lijkt me dat dit eigenlijk maar kort hoeft als een biefstukje of heb ik het mis.
Lijkt me wel lekker dus bij m’n favorieten gezet.
Groeten Els