duitse rollade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: bieflappen, paprikapoeder en katenspek of ontbijtspek.
Misschien ook lekker
Duitse rollade is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. Bieflappen en paprikapoeder spelen hier de hoofdrol. Reken op 2 uur en je verwent er 3 personen mee.
Ingrediënten
- bieflappen
- zout
- peper
- paprikapoeder
- katenspek of ontbijtspek
Bereidingswijze
- Doe op ieder lapje de bovengenoemde
- Specerijen naar smaak leg daarbovenop enkele plakjes katenspek
- Of ontbijtspek ca 2 plakjes spek rol de lapjes stevig op en hou ze bij elkaar met cocktail prikkers
- Zorg dat er niets tussen uit valt
- Margarine laten bruinen en de rollades ca 2/2.5 uur op laag vuur laten sudderen erg lekker ook de jus!
Bewaren
Deze rollades zijn de volgende dag nog beter, omdat de jus verder in het vlees trekt. Bewaar ze in hun eigen jus en niet drooggelegd, want zonder vocht worden ze taai. Warm ze langzaam op met een deksel op de pan, zodat het spek niet uitdroogt.
Variatie & vervangen
Katenspek en ontbijtspek zijn volgens stap 3 onderling wisselbaar; katenspek is zouter en droger, dus dan heb je het zout uit de lijst nauwelijks nodig. Margarine kun je vervangen door roomboter, die sneller bruint, dus houd het vuur lager.
Van de redactie
De ingrediëntenlijst geeft hier geen enkele hoeveelheid, dus reken zelf per persoon: één tot twee bieflappen met de twee plakjes spek uit stap 3. De cocktailprikkers moeten er na het sudderen weer uit, wat het recept nergens vermeldt. Twee tot tweeënhalf uur is lang voor bieflappen, en juist die tijd op laag vuur maakt ze zacht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is duitse rollade?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om duitse rollade te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt duitse rollade?
duitse rollade hoort bij de Europese keuken.
Waarom worden mijn rollades taai?
Meestal door te hoog vuur. Stap 5 houdt ze twee tot tweeënhalf uur op laag vuur, en pas dan valt het bindweefsel uiteen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Nicole, ik heb vorige week zaterdag in Düsseldorf op de markt rinderolladen gekocht bij Metzgerei Schlösser, niet gerelateerd aan het biermerk, en inderdaad daar koop je het juiste vlees voor dit recept. Het dient te worden gesneden van de ‘platte bil’ dan heeft men de juiste breedte en lengte om het goed te vullen en op de rollen. Ook is het belangrijk om de juiste mosterd te gebruiken nl. Löwensenf, dat komt de smaak ten goede. Afgelopen dinsdag hebben wij het gegeten met heel gekookte aardappeltjes en koolrabi, een heerlijke combinatie. Lekkere saus kun je ook zelf maken. Ik ben vergeten een foto te maken maar binnenkort zet ik mijn recept op kookjij, maar dan met halb und halb knödel en zure bonen. Groetjes Gerda :);):p
Het lekkerst is om het vlees ook echt in Duitsland te halen (rinderrouladen, varkens is taaier). Je smeert ze in met mosterd, bestrooid ze met peper en zout. Vervolgens vullen met spekblokjes, blokjes augurk en blokjes ui. De saus uit duitsland is lekkerder dan hier in Nederland. Ben je echt gek op deze rolladen, dan rij je een keer naar een supermarkt over de grens:p Ik vind zelf de rouladen pinnen makkelijker, ook verkrijgbaar in duitsland. Groetjes een rouladen liefhebber
dit is zeker geen bijgerecht, maar een hoofdgerecht! tip: leg een plastic zakje over de bieflap en klop hem met een hakmes-als je dat niet hebt,met een fles rollen bijvoorbeeld-plat, net een schnitzel, kan je het lapje beter rollen. Overigens zijn in Duitslang ringen te koop, waarmee je de Rouladen bij elkaar houdt. Heten ‘Rouladenringe’.
groet
wim:p