Runderlende gesmoord in rode wijn is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Runderlende, tn Knoflook en Uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Runderlende gesmoord in rode wijn combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om Runderlende, tn Knoflook en Uien. Klaar in een uur, goed voor 14 personen.
Ingrediënten
- 1500 gr Runderlende
- 4 tn Knoflook
- 2 st Uien
- 3 dl Stevige Italiaanse wijn
- 40 gr Gedroogd eekhoorntjesbrood
- 800 gr Tomaten in blik
- 4 dl Kokend water
- 4 el Rozemarijnnaaldjes
- Peper, zout, olijfolie, boter
- 1 kg Puree aardappelen
- 100 gr Geraspte parmezaanse kaas.
- 1 bos Basilicum
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd 2 knoflooktenen in de lengte in plakjes.
- Maak met een mesje kleine inkepingen in het vlees en stop daar een plakje knoflook in.
- Bestrooi het vlees met peper, zout en fijngehakte rozemarijn. (bewaar de helft van de rozemarijn voor de saus)
- Bak het vlees in olijfolie en een klont boter rondom bruin en plaats het in de oven op kerntemperatuur 55°C. Het vlees moet rosé zijn.
- Week het eekhoorntjesbrood door het te overgieten met 4 dl kokend water. Laat 30 min. trekken.
- Snipper de uien en bak ze zachtjes in wat olijfolie en voeg knoflook en rozemarijn toe. Laat nog even zachtjes bakken.
- Haal het eekhoorntjesbrood uit het weekwater, snijd in stukjes en voeg bij de uien. Voeg het door een neteldoek gefilterde weekwater bij dit mengsel en laat bijna volledig inkoken.
- Voeg de wijn toe en breng aan de kook.
- Haal de tomaten uit het blik en snijd in stukjes. Houd het vocht apart.
- Voeg de tomatenstukjes bij de saus en laat zachtjes inkoken op de doorkooktafel.
- Wrijf de saus door een bolzeef en breng op smaak.
- Gebruik het tomatenvocht om de saus te verdunnen als dat nodig is.
- Maak een puree van de aardappelen en voeg daar de parmezaanse kaas aan toe. Snijd de basilicumblaadjes fijn en voeg op het laatst bij de puree. Breng op smaak.
- Snijd 14 mooie plakken van de runderlende.
- Presentatie:
- Gebruik verwarmde borden.
- Maak met een ijslepel een bolletje aardappelpuree en plaats dat op het bord.
- Leg op ieder bord een plakje vlees.
- Doe de saus in een doseerfles en maak een streep op het bord.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderlende gesmoord in rode wijn?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderlende gesmoord in rode wijn te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderlende gesmoord in rode wijn?
Runderlende gesmoord in rode wijn hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mooi recept, ik was hier naar op zoek. Even een vraag; Kerntemperatuur van het vlees is 55 graden.
Op welke stand moet de oven?