Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst Vleesgerechten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een gerecht om op een zaterdag snel iets lekkers op tafel te zetten. Rundergehakt met groente en rode currypasta met tomatenblokjes en de licht romige smaak van kokosmelk geserveerd met eiermie.
Ingrediënten
- 200 gram rundergehakt
- 1 banaan sjalot gepeld en in halve dunne ringen
- 1 teen knoflook gepeld en gesnipperd
- 200 gram tomatenblokjes
- 150 ml kokosmelk 6 % vet
- 100 gram diepvries tuinerwtjes
- 1 rode paprika schoon in stukjes
- 120 gram eiermie
- peper uit de molen naar smaak
- 40 gram rode currypasta
- 1.5 el olijfolie
Bereidingswijze
- Zet alles klaar.
- Verwarm 1 el olijfolie en bak het gehakt rul. Voeg de currypasta toe en bak even mee. Zet dit even apart.
- Voeg zo nodig de rest van de olie toe en fruit de sjalot en de knoflook even enkele minuten. Voeg de paprikablokjes toe en fruit even mee.
- Voeg erwtjes en de tomatenblokjes toe en laat dit circa 8 minuten zachtjes pruttelen. Breng extra op smaak met gemalen peper.
- Kook ondertussen de eiermie volgens de verpakking.
- Voeg de kokosmelk en het gehakt toe, roer alles door . Laat even pruttelen en proef. Voeg eventueel nog extra currypasta toe.
- Roer de eiermie door de curry en verdeel de inhoud over 2 voorverwarmde borden.
Een gerecht om op een zaterdag snel iets lekkers op tafel te zetten. Rundergehakt met groente en rode currypasta met tomatenblokjes en de licht romige smaak van kokosmelk geserveerd met eiermie.
Voedingswaarde
| Energie | 649 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 31.8 g |
| Vetten | 29.7 g |
| Koolhydraten | 62.3 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt er ook voor kiezen om de eiermie apart te serveren en dan vervolgens de saus erop.
Garneer met verse koriander of peterselie.
Wil je dit gerecht glutenvrij maken? Gebruik dan rijstnoedels in plaats van eiernoedels.
Of wat stukjes verse limoen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.