Rosbief-champignontruffeltjes met rucolasalade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakjes Rosbief, roomkaas en kleine ui.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Rosbief-champignontruffeltjes met rucolasalade zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om Rosbief, roomkaas en ui. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 2 personen.
Ingrediënten
- 4 plakjes Rosbief
- 70 g roomkaas (verse)
- 1 kleine ui
- snufje peper
- 2 eetlepels kappertjes
- snufje zout
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- olijfolie
- franse mosterd
- 125 g champignons
- 75 g rucola (raketkruid)
Bereidingswijze
- Maak de champignons schoon (niet met water, maar bijvoorbeeld met keukenpapier schoonvegen) en hak ze fijn.
- Pel en snipper de halve ui.
- Verhit 2 eetlepel olijfolie en bak hierin de ui in 3 minuten op een matig vuur glazig. Voeg de fijngehakte champignons toe en bak ze al omscheppende 4 minuten op een hoog vuur gaar. Laten afkoelen.
- Roer de verse roomkaas los en voeg het champignonmengsel, 1 eetlepel kappertjes, een snufje zout, een snufje peper en een theelepel mosterd toe.
- Halveer de plakjes Rosbief. Leg in het midden van elk half plakje een hoog bergje (ca. 1 eetlepel) van het champignon-roomkaasmengsel. Vouw de plakjes Rosbief eromheen en leg de 'rosbief-truffeltjes' omgekeerd (met de gladde kant boven) op een bord. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
- Roer van de balsamico-azijn, 1 theelepel mosterd, een snufje zout, een snufje peper en 6 eetlepels olijfolie een gladde dressing.
- Meng de rucola met de dressing. Verdeel de salade over de borden. Leg de rosbief-truffeltjes erop en strooi de rest van de kappertjes erover.
Bron: angels-en-yoskas-smulpaleis.clubs.nl
Bewaren
Het recept vraagt zelf al om de truffeltjes tot gebruik in de koelkast te bewaren en dat kan gerust een dag; ze worden er steviger van. Langer dan twee dagen is niet aan te raden, want het vocht uit de champignons trekt alsnog uit de vulling. De rucola meng je pas met de dressing op het moment dat je opdient.
Variatie & vervangen
Rosbief kun je vervangen door carpacciovlees, dungesneden beenham of gerookte zalm; kies iets dat soepel genoeg is om om te vouwen. Kappertjes mogen fijngesneden augurk zijn, wat zoeter is en minder zout. Verse roomkaas is te ruilen voor ricotta die je eerst laat uitlekken.
Van de redactie
De hoeveelheden lopen bij de ui niet gelijk: de lijst noemt een kleine ui, terwijl de tweede stap over de halve ui spreekt. Belangrijker is de derde stap, waar de champignons op hoog vuur gaar worden gebakken en daarna moeten afkoelen. Champignons bestaan grotendeels uit water, en dat water moet eruit zijn voordat het mengsel bij de roomkaas komt; anders wordt de vulling lopend en houdt het plakje rosbief niets vast.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rosbief-champignontruffeltjes met rucolasalade?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rosbief-champignontruffeltjes met rucolasalade te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rosbief-champignontruffeltjes met rucolasalade?
Rosbief-champignontruffeltjes met rucolasalade hoort bij de Hollandse keuken.
Hoeveel ui heb ik nodig?
De lijst noemt een kleine ui, de bereiding gebruikt daar de helft van. Houd de bereiding aan en bewaar de rest.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.