Romige Mosselsoep met Saffraan is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: droge witte wijn, gesnipperde sjalotten en roomboter.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Drink hierbij witte wijn. Het lekkerst is de zelfde goede wijn te drinken, welke werd gebruikt bij het garen van de mosselen.
Ingrediënten
- 1 fles droge witte wijn (Pinot Blanc,Chardonnay,Riesling)
- 1 1/2 Kg mosselen
- 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
- 2 - 3 eetlepels roomboter
- 1 flinke rode ui snipperen
- 1 flinke wortel snipperen of grof raspen
- 12 saffraandraadjes in een lepel warme kippenbouillon
- 1 eetlepel bloem
- 1 liter kippenbouillon met zo min mogelijk zout
- 1 liter slagroom
- cayenne peper en zeezout naar smaak
- vers uitgeperst citroensap naar smaak
- 1 bos bieslook snipperen
Bereidingswijze
- Doe de schoongemaakte (en gesloten) mosselen in de pan met de wijn, sjalotten en knoflook. Zet dat op een hoog vuur en breng snel aan de kook. Schud de pan zo nu en om en na zo'n 6 - 8 minuten zijn de mosselen klaar.
- Verwijder de mossels die nog gesloten zijn.
- Giet af en vang de vloeistof op.
- Wanneer de schelpen iets zijn afgekoeld, de mossels er uit halen en warm wegzetten. Schelpen weggooien.
- Doe de roomboter in de schoongemaakte pan met dikke bodem en smelt op middelhoog vuur.
- Fruit daarin aan de ui en wortel zo'n 5 minuten om de groentes zacht te laten worden.
- Roer er nu de bloem door heen en blijf minstens 5 minuten goed roeren. De bloem moet garen, maar mag niet kleuren.
- Roer dan het opgevangen kookvocht van de mosselen door de bloem-mix en daarna de kippenbouiilon. Breng dit aan de kook en laat dit onder zo nu en dan roeren 15 minuten doorgaren en iets inkoken.
- Zet het vuur laag en giet onder voortdurend roeren de room er bij. Laat dan doortrekken op laag vuur tot het geheel kookt. Laat nog eens 10 minuten zachtjes ietsje inkoken en breng op smaak met zeezout, cayenne peper en citroensap.
- Verdeel de mossels over de voorverwarmde borden en schep hierover de hete soep. Garneer met bieslook.
Drink hierbij witte wijn. Het lekkerst is de zelfde goede wijn te drinken, welke werd gebruikt bij het garen van de mosselen.
Bron: David Waltuck, Chef van voormalig seafood restaurant La Chanterelle in New York City
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige Mosselsoep met Saffraan?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige Mosselsoep met Saffraan te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige Mosselsoep met Saffraan?
Romige Mosselsoep met Saffraan hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.