Rog met spinazie, shiitakes, krielaardappelen en Hollandse saus

Name: Rog met spinazie, shiitakes, krielaardappelen en Hollandse saus
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 4 rogvleugels van 200 g; 8 shiitakes; 150 g spinazie; 1 teentje fijngesneden look; 12 krielaardappelen; boter; olijfolie; peper en zout; voor de Hollandse saus:; 200 g boter; 3 eidooiers; sap van 1/2 citroen; cayennepeper en zout

Rog met spinazie, shiitakes, krielaardappelen en Hollandse saus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rogvleugels van 200 g, shiitakes en spinazie.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Rog met spinazie, shiitakes, krielaardappelen en Hollandse saus combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om rogvleugels, shiitakes en spinazie.

Ingrediënten

4 rogvleugels van 200 g
8 shiitakes
150 g spinazie
1 teentje fijngesneden look
12 krielaardappelen
boter
olijfolie
peper en zout
voor de Hollandse saus:
200 g boter
3 eidooiers
sap van 1/2 citroen
cayennepeper en zout

Bereidingswijze

De shiitakes afborstelen om het zand te verwijderen en de aardappelen wassen.
De krielaardappelen in de pel gaarkoken. Uithalen, pellen en goudbruin bakken in boter samen met de schiitakes. Kruiden met peper en zout. Warm houden.
De rogvleugels goudbruin bakken in olijfolie en op smaak brengen met peper en zout.
Voor de Hollandse saus: de boter klaren, de eidooiers opkloppen met een beetje water en er de geklaarde boter langzaam onder mengen. Het citroensap toevoegen en kruiden met cayennepeper en zout.
De olijfolie verhitten in een pan, de look toevoegen en de spinazie even laten slinken. Kruiden met peper en zout.
De spinazie bovenaan op het bord schikken en 2 schiitakes op elkaar erop leggen. De gebakken aardappeltjes en de rogvleugel ernaast schikken. De saus er rond lepelen.

Bron: vishandel Vandermaesen