bobbeltje11 keer bewaard 
Roerei- tomatenschotel met ui en champignons is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote tomaten, grote ui fijngesneden en versgemalen peper en zout.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Roerei- tomatenschotel met ui en champignons is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van tomaten en ui maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 grote tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 1 grote ui fijngesneden
- 250 g. champignons in vieren gesneden
- 1 eetlepel boter
- versgemalen peper en zout
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 4 eieren
- 3 eetlepels slagroom
Bereidingswijze
- Succestip:
- Gebruik in plaats van casinobrood bijv. rozijnenbrood.
- Smelt de boter en laat de ui hierin smoren zonder te kleuren. Voeg er de tomaatstukjes en champignons aan toe en laat alles samen op laag vuur smoren. Breng het op smaak met peper, zout en peterselie.
- Klop de eieren los samen met de slagroom en breng dit op smaak met peper en zout. Giet het eimengsel bij het tomatenmengsel en laat het geheel op een matig vuur stollen. Tussendoor af en toe doorroeren.
- Laat het ei- tomatenmengsel na het stollen omgekeerd op een ronde schaal glijden. Serveer de schotel met geroosterd casinobrood bestreken met zoute boter in punten gesneden.
Bron: spar
Bewaren
Een gestold eimengsel met groente eet je het beste direct, zoals de omkeerhandeling in stap 5 ook suggereert. Het gesmoorde tomaat-champignonmengsel kun je wel een dag vooruit maken en gekoeld bewaren. Klop de eieren er dan pas doorheen bij het opwarmen.
Tips van de kok
Slagroom is te vervangen door creme fraiche of volle melk; de room maakt het ei romiger maar is niet noodzakelijk voor het stollen. Champignons kunnen kastanjechampignons of gemengde paddenstoelen worden. Peterselie laat zich ruilen voor bieslook of dragon.
Van de redactie
De succestip over rozijnenbrood staat bovenaan als stap 1 en 2, terwijl hij hoort bij het geroosterde casinobrood uit de laatste stap; bij het invoeren is die tip vooraan beland. De bereiding zelf is helder: de tomaten en champignons smoren eerst tot hun vocht grotendeels weg is, want anders kan het eimengsel in stap 4 niet stollen maar blijft het waterig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Roerei- tomatenschotel met ui en champignons?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Roerei- tomatenschotel met ui en champignons te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Roerei- tomatenschotel met ui en champignons?
Roerei- tomatenschotel met ui en champignons hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de schotel omgekeerd op een schaal gestort?
Zo komt de gladde onderkant boven te liggen, die tegen de pan is gestold. Dat werkt alleen als het mengsel echt is gestold, dus geef stap 4 de tijd op matig vuur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.