Rocky road ijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pecannoten, bittere chocolade en mini marshmallows.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rocky road ijs is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van pecannoten, bittere chocolade en mini marshmallows maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 100 gram pecannoten
- 100 gram bittere chocolade
- 100 gram mini marshmallows
- 100 gram melkchocolade
- 3 eierdooiers
- 50 gram kristalsuiker
- 150 ml melk
- 450 ml koffieroom
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden C. en rooster de pecannoten 10-12 min.
- Laat ze afkoelen en hak ze fijn.
- Hak de bittere chocolade grof, doe de stukjes in een kom en zet die op een pan zacht kokend water.
- De kom mag het water niet raken.
- Roer tot de chocolade is gesmolten, neem de kom van het vuur en schenk de chocolade op een licht ingevette bakplaat en laat hem koud en hard worden.
- Breek de chocolade dan in stukjes en meng die met de noten en de marshmallows.
- Hak de melkchocolade fijn.
- Klop in een kom de eierdooiers met de suiker licht en luchtig.
- Breng in een steelpan de melk en de room langzaam tegen de kook en schenk het in een dun straaltje al kloppend bij het dooiermengsel.
- Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het al roerend tot de vla is gebonden.
- Je kunt de dikte controleren door een houten lepel in de vla te steken, de lepel eruit te halen en met je vinger over de bolle kant te strijken.
- Als je vinger een schone streep achterlaat is het mengsel klaar.
- Laat de vla volledig afkoelen.
- Meng er dan de noten, chocolade en marshmallows door.
- Draai van de vla ijs volgens de gebruiksaanwijziging van de ijsmachine.
Bron: ijs en co
Bewaren
Dit ijs bevat een gebonden vla met eierdooier en koffieroom, dus koel de vla na stap 13 snel terug en laat hem niet lauw op het aanrecht staan. Eenmaal gedraaid houdt het ijs zich in de vriezer, al worden de marshmallows daar hard. Laat het een paar minuten staan voor het scheppen.
Variatie & vervangen
Koffieroom is te vervangen door slagroom of halfvolle room; hoe vetter, hoe romiger het ijs. Pecannoten kunnen walnoten of amandelen worden. Marshmallows laten zich ruilen voor stukjes karamelfudge als je iets wilt dat in de vriezer zachter blijft.
Van de redactie
De lepelproef in stap 11 en 12 is hier de enige gaarheidsmaat en hij is goed beschreven: als je vinger een schone streep achterlaat op de bolle kant van de lepel, is de vla gebonden. Een temperatuur staat er niet bij, maar dit criterium is bij een vla met dooiers betrouwbaarder dan de klok. Ga je eroverheen, dan krijg je roerei in plaats van ijsbasis.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rocky road ijs?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rocky road ijs te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rocky road ijs?
Rocky road ijs hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de bittere chocolade eerst gesmolten en dan weer hard gemaakt?
Stap 5 giet hem uit op een bakplaat en stap 6 breekt hem in stukjes. Zo krijg je dunne scherven in plaats van de dikke brokken uit een reep, en die verdelen zich beter door het ijs.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.