Risotto met Mosselen en Pompoen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, mosselen en sjalotten.
Misschien ook lekker
*De risotto kan verder nog worden opgeleukt met een stukje vis en / of een gambaatje,enz.enz.
*De risotto kan men geven als tussengerecht of als bijgerecht of als snack.
Ingrediënten
- 300 gram Arborio rijst of een andere risotto soort
- 300 gram pompoen, geschoond en in blokjes
- 1 kg mosselen
- 4 sjalotten, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 400 cc droge witte wijn
- 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 grote ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 120 cc slagroom
- 2 eetlepels olijfolie extra virgine
- 4 eetlepels roomboter
- peper en zout voor de smaak
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- 1).In een mosselpan 2 eetlepels olijfolie verhitten en hierin de uien en knoflook aanzweten. Voeg 250 cc wijn toe en breng aan de kook. Stort hierin de mosselen en kook die gaar volgens het boekje. Haal dan de mosselen uit de pan en vervolgens de mosselen uit hun schelp en zet die even apart. Zeef het mosselkookvocht en vul aan met water tot 1100 cc en laat dat op een laag vuur opkoken voor verder gebruik.
- 2).Zet de blokjes pompoen op met 1 eetlepel roomboter en 100 cc mosselbouillon, kook die gaar en doe in de blender om te pureren. Zet de pompoenpuree apart weg en houd warm.
- 3).In een pan met dikke bodem de uien en knoflook aanzweten in 2 lepels olie en 2 lepels roomboter.
- Doe de rijst er bij en roer tot alle korrels glazig zien.
- Voeg nu 150 cc wijn toe en blijf roeren tot alle wijn is opgenomen cq is verdwenen.
- Vervolgens telkens een pollepel bouillon toevoegen en wegroeren, bouillon toevoegen en wegroeren tot alle bouillon is gebruikt.
- 4).Nu voegen we aan de rijst de room toe en de pompoenpuree en blijven voortdurend roeren.
- 5).Nu de mosselen er door roeren (behave 6 stuks) en de Parmezaanse kaas. Flink peperen en proeven of er nog zout nodig is.
- Opdienen op de voorverwarmde bordjes en versieren met 1 mossel middenop.
*De risotto kan verder nog worden opgeleukt met een stukje vis en / of een gambaatje,enz.enz.
*De risotto kan men geven als tussengerecht of als bijgerecht of als snack.
Bron: Theo Nijssen / BOLKE nov.2010
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met Mosselen en Pompoen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met Mosselen en Pompoen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met Mosselen en Pompoen?
Risotto met Mosselen en Pompoen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Ineke,
Vlees bij vlees bevattende risotto en vis bij visbevattende risotto.Daarbij een passende groente en een bak met sla.Er zijn erg veel soorten risotto.Ook die zo rijk zijn gevuld met allerlei heerlijks dat ze als eenpans-hoofdgerecht kunnen dienen.
Met vr.gr.Jan A.
Hallo Jan, lekker recept, wat eet je erbij als je het als bij gerecht eet.Als er vlees of vis in zit eten wij het meestal als hoofdgerecht met een salade.
Wij eten vaak risotto, lekker met paddenstoelen.
Bij mijn recepten staat risotto ala Isolana erg gewaagd maar erg lekker.
Ook eten wij wel eens rode risotto met tomaat en kaas. Ik zet het recept er nog wel een keer bij.