Recept
« Terug naar recepten
Risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
PT40M
Risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
Een heerlijk risotto alla milanese (saffraanrisotto) recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bert Allers
Bereidingstijd:
40 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Bijgerechten - Overig
Bevat per éénpersoons portie:
565 kCal energie
Waardering:
Herkomst:
Italie
Keuken:
Europese
Bron:
Tip culinair
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Risotto alla Milanese (saffraanrisotto) te bereiden
Verwarm de bouillon.
Verhit 50 gram boter in een ruime pan met dikke bodem.
Bak de sjalotjes zachtjes glazig in ongeveer 5 min. in de boter.
Voeg de rijst toe en roerbak totdat de korrels mooi glanzen.
Voeg de wijn toe als de rijstkorrels lijken te schreeuwen om vocht
(ze mogen echter niet kleuren)
en roer totdat bijna alles is opgenomen.
Week de saffraan in wat hete bouillon.
Voeg steeds kleine delen bouillon (ongeveer 1 1/2 dl per keer) toe aan de rijst en laat onder regelmatig roeren door de rijst opnemen.
Voeg telkens als het grootste deel is opgenomen de volgende scheut bouillon toe.
Voeg na ongeveer 15 min het saffraanvocht toe.
De rijst is goed als deze nog beet heeft en toch lekker zacht en romig is.
Breng de rijst op smaak met zout en peper, roer 30 gram boter en de helft van de kaas erdoor en serveer.
geef de rest van de kaas er apart bij.
Verhit 50 gram boter in een ruime pan met dikke bodem.
Bak de sjalotjes zachtjes glazig in ongeveer 5 min. in de boter.
Voeg de rijst toe en roerbak totdat de korrels mooi glanzen.
Voeg de wijn toe als de rijstkorrels lijken te schreeuwen om vocht
(ze mogen echter niet kleuren)
en roer totdat bijna alles is opgenomen.
Week de saffraan in wat hete bouillon.
Voeg steeds kleine delen bouillon (ongeveer 1 1/2 dl per keer) toe aan de rijst en laat onder regelmatig roeren door de rijst opnemen.
Voeg telkens als het grootste deel is opgenomen de volgende scheut bouillon toe.
Voeg na ongeveer 15 min het saffraanvocht toe.
De rijst is goed als deze nog beet heeft en toch lekker zacht en romig is.
Breng de rijst op smaak met zout en peper, roer 30 gram boter en de helft van de kaas erdoor en serveer.
geef de rest van de kaas er apart bij.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
bertal zegt:
Je zou gedroogde paddestoelen kunnen nemen en die laten weken en dan het nat met de paddestoelen en rijst mengen.
Veel succes:):)
m.v.g. Bert Allers
franeke zegt:
ik zou graag wat meer rijst op tafel serveren, maar eigenlijk gezegd vind ik dat maar een droge bedoening. Daarin tegen eet ik dan wel graag de rijstzakjes van Uncle Bens Express vb op mediterrane wijze! (daar in zit dan wel smaak en daarom geen andere benodigdheden zoals groenten of vis. het is wel de bedoeling niet om een éénpansgerecht op tafel te toveren, enkel als vervanging van aardappelen bedoeld !)
Maar dan heb ik wel niet het genoegen om dit zelf klaar te maken.....
't is misschien raar maar ja .......
Heeft er misschien iemand nog een tipje zodat er meer smaak in mijn rijst komt! :?
franeke zegt:
ik laat je zeker weten hoe het receptje is bevallen...'k ben benieuwd !:)