bobbeltje 
Rijstsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderbouillon, winterwortels en rijst.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Rijstsoep op een gewone doordeweekse dag. Alles draait om runderbouillon en winterwortels. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Maak de wortel en ui schoon en snijd ze in kleine blokjes. Doe in een soeppan een klontje boter en fruit hierin de blokjes wortel en ui. Voeg de bouillon toe en de rijst. Breng de soep tegen de kook aan en temper dan de warmtebron. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken. Schep de soep in kommen en strooi er de kaas en peterselie over. Serveer meteen.
Bron: Onbekend
Bewaren
Rijst blijft ook na het opdienen vocht opnemen, dus deze soep is de volgende dag eerder een dikke pap. Wij noemen hier bewust geen aantal dagen omdat het om gekookte rijst gaat; koel restjes snel af en verwarm ze door en door. Wil je vooruitwerken, kook de rijst dan apart en voeg hem toe bij het opdienen.
Tips van de kok
Runderbouillon is te vervangen door kippen- of groentebouillon, wat de soep lichter maakt. In plaats van rijst werkt vermicelli of kleine pasta, die minder vocht opzuigt. Grana kun je ruilen voor Parmezaanse kaas of een oude Hollandse kaas.
Van de redactie
Deze soep leunt volledig op een goede bouillon, want verder gaan er alleen wortel, ui en een handje rijst in. Daarom is de aanwijzing in de bereiding om na het toevoegen van de bouillon te temperen zo belangrijk: hard koken maakt de rijst papperig en troebelt de soep. Tien minuten zachtjes is genoeg, ook al is de rijst dan nog net beetgaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rijstsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rijstsoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rijstsoep?
Rijstsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden de wortel en ui eerst in boter gefruit?
De bereiding begint daarmee voordat de bouillon erbij komt. In boter gefruite ui wordt zoet en de wortel geeft zijn kleur af aan het vet, waardoor de soep meer smaak krijgt dan wanneer je alles tegelijk zou koken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
hoi marijke
lekker deze soep
ik maak hem zelf altijd met stukjes kip fijn gesneden prei
en bij het fruiten van de ui voeg ik nog een teen knoflook toe en laospoeder en naar smaak eventueel wat sambal
de oosterse variant zonder kaas maar met gefrituurde uitjes