Ricottaschuim met ei en sinaassappelsap is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren en sinaasappel.
Ricottaschuim met ei en sinaassappelsap staat in een handomdraai op tafel. Eieren en sinaasappel spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 eieren
- 250 gr. Ricotta
- 1 sinaasappel (bij voorkeur een bloedsinaasappel)
- 60-70 gr. suiker (naar smaak)
- Spritskoekjes of Amarett-koekjes of een ander zandkoekje
- Een scheutje Mandarin Napoleon of Cointreau (facultatief en naar smaak)
Bereidingswijze
- 1. Pers de sinaasappel, bewaar het sap. Scheid het eiwit van het eigeel. Verdeel de suiker over de eigelen en de eiwitten.
- 2. Klop het eiwit stijf en de dooier tot een witte massa.
- 3. Meng de Ricotta en het sinaasappelsap (en een scheutje likeur naar smaak) met het dooierschuim.
- 4. Meng zachtjes (al scheppend met een lepel) het geklopte eiwit onder het mengsel.
- 5. Verdeel de mousse over de vier dessertglazen en laat deze koelen in de ijskast (ook mise-en-place voor de volgende dag).
- 6. Verkruimel, net voor het opdienen, 1 zandkoekje per persoon met een deegrol en verdeel het koekjeskruim over de vier glazen.
Bron: Petra en Piet Huysentruyt (Perfecte Keuken VTM)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ricottaschuim met ei en sinaassappelsap?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ricottaschuim met ei en sinaassappelsap te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ricottaschuim met ei en sinaassappelsap?
Ricottaschuim met ei en sinaassappelsap hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.