Rawit sambal is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten. Belangrijkste ingrediënten: Rawit, Trassi en Bouillonblokje.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik was op zoek naar een sambal recept. Ik heb deze van een collega van mij gekregen.
Ingrediënten
- 100 gram Rawit
- Naar smaak Suiker
- 1 Eetlepel Trassi
- 1 Stuks Bouillonblokje
- 4 stuks Ui
- 2 stuks Tomaat
- Naar smaak Tomatenketchup
- Scheutje Zonnebloemolie
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Versnipper de uien en fruit deze lichtjes in een pan met hete olie en laat ze later uitlekken op keuken rol.
- Kook in tussentijd ook de lombok rawit in een pan met water tot het kookt en laat dat ook even uitlekken.
- Na dit gedaan te hebben voeg je de uien en de pepers in een keukenmachine en voeg naderhand wat tomaten toe en laat de keukenmachine het werk doen.
- Na dit gedaan te hebben een koekenpan met een scheutje olie en voeg het mengsel toe in de pan verwarm de megels nog even en voeg nog 1 eetlepel trassi en een maggiblokje eraan toe en vervolgens tomatenketchup en suiker naar smaak gezien deze ervoor zorgen dat het minder pittig wordt.
Ik was op zoek naar een sambal recept. Ik heb deze van een collega van mij gekregen.
Dit recept staat in: Uiensaus en shoarmasaus
Bron: Collega
Bewaren
Deze sambal bevat gekookte ui en tomaat en dus veel vocht, waardoor hij niet als ingemaakte sambal bewaart. Houd hem afgesloten in de koelkast en reken op een week. Wil je langer vooruit, vries hem dan in kleine porties in; ontdooid is hij nauwelijks van vers te onderscheiden.
Tips van de kok
Zonder rawit kun je Spaanse pepers gebruiken, maar dan wordt het aanzienlijk milder en heb je er meer van nodig. Trassi mag je weglaten als je geen vis eet, al verliest de sambal dan zijn zoute diepte. Tomatenketchup kun je vervangen door tomatenpuree met een lepel suiker erbij.
Van de redactie
Stap 2 kookt de rawitpepers eerst in water, wat ze zachter maakt en de scherpste rand eraf haalt; dat maakt honderd gram peper hanteerbaar. De ketchup en de suiker uit stap 4 verzachten de smaakbeleving wel, maar halen de scherpte niet uit de pepers zelf weg. Verder noemt de lijst een bouillonblokje terwijl stap 4 over een maggiblokje spreekt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Rawit sambal te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rawit sambal?
Rawit sambal hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom worden de pepers eerst gekookt?
Dat is stap 2 en het scheelt in scherpte en in structuur. Gekookte rawit laat zich gladder malen in de keukenmachine dan rauwe peper, die korreliger blijft.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Een heerlijke sambal, Harry! Dank dat je deze met ons wilde delen! Goed te doen, qua scherpte.
Groetjes,
Anna.
Bewerken
Inderdaad even blancheren/aan de kook brengen. Ik heb het 2 á 3 minuten gekookt.
Bewerken
“Kook in tussentijd ook de lombok rawit in een pan met water tot het kookt”
Hoe lang Harry? Even blancheren?
Bewerken
Hij is lekker. Hier was de opbrengst ook erg laag 🙁 Dit jaar beter hoop ik!
Bewerken
Ik ben heel benieuwd! Dit jaar gaan we de pepers vroeg zaaien. Mooi dat ze nu de kas in kunnen. Dit jaar was de oogst niet heel groot, helaas.
Bewerken