Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
Lambert3 reacties 
Rabarbertaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: bolletjes gember en eieren.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Rabarbertaart zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Bolletjes gember en eieren: samen vormen ze een smaakvol geheel. In anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 8 personen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
Bereidingswijze
- Maak de rabarber schoon en snijd de rabarber in stukken van 2 cm en was ze.Verwarm de oven voor op 200C.Vet de rand van de springvorm in(22 cm.) en bekleed de bodem met bakpapier.Smelt in een pan met dikke bodem de boter met 100 gr.bastersuiker op een matig vuur totdat de suiker is opgelost.Schenk de caramel in de springvorm en verdeel deze over de bodem.Rangschil de rabarstukjes in een waaier over de bodem (wel recht opstaand) en laat 1 cm.van de rand vrij.Zeef boven een kom het bakmeel met de bakpoeder en hak de gemberbolletjes fijn.Mix 100 gr.bastersuiker met de eieren en de karnemelk.Klop het meelmengsel door het eimengsel en roer de gember erdoor.Schenk het beslag over de rababer en vul de rand goed af.Bak de taart in het midden van de oven in ca.1 uur gaar.Laat de taart afkoelen,verwijder de springvorm en draai de taart om op een schaal.
Bewaren
Deze taart is op de dag zelf het lekkerst; de karamel trekt daarna in het beslag en maakt de bodem plakkerig. Afgedekt in de koelkast blijft hij twee dagen goed en haal je hem een halfuur voor het eten eruit. Invriezen kan per punt, al wordt de rabarber dan waterig.
Tips van de kok
Karnemelk kun je vervangen door yoghurt aangelengd met een scheutje melk; het zuur is hier nodig om het bakmeel te laten werken. Gember op siroop mag je weglaten, maar dan mist de taart zijn scherpe tegenwicht voor de zoete karamel. Rabarber kun je deels ruilen voor stevige pruimen.
Van de redactie
De tweehonderd gram basterdsuiker wordt netjes in tweeën gedeeld: honderd gram gaat met de boter naar de karamel op de bodem en honderd gram in het beslag. Dat maakt dit tot een omgekeerde taart, en de laatste zin keert hem dan ook om op een schaal. In de tekst zijn wel een aantal woorden verhaspeld, waaronder rangschil waar rangschik bedoeld is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rabarbertaart?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rabarbertaart te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rabarbertaart?
Rabarbertaart hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom staat de rabarber rechtop in de vorm?
Om na het omkeren een waaierpatroon te krijgen. De laatste zin draait de taart op een schaal, waardoor de karamel met de rechtopstaande rabarberstukjes bovenop komt te liggen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijk recept, ik doe er echter wel een snufje zout door. Twee keer vlak achter elkaar gemaakt met de laatste rabarber uit mijn tuin. Het lijkt wel op muffinbeslag. En korter bakken, houdt het wat smeuïger.
Het is een combinatie van wijnsteenzuur met natriumbicarbonaat en het vormt een rijsmiddel. Het geeft het gebak meer volume en maakt het luchtiger.
Ik denk dat het wel vervangen kan worden door ‘bakpoeder’ wat in iedere supermarkt verkocht wordt. De wijnsteenbakpoeder is een natuurlijk product en haal ik bij een natuurwinkel.
wat is wijnsteenbakpoeder? kan dat vervangen worden of weglaten?