Quiche met wild is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eierdooier, wild zwijn en braadboter.
Quiche met wild combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van bloem en eierdooier maakt het verschil. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- VOOR HET DEEG:
- 250 gram bloem
- 125 gram boter
- zout
- 1 eierdooier
- 1-2 el water
- VOOR DE VULLING:
- 250 gram wild zwijn, of fricandeau van edelhert
- 30 gram braadboter
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- zout
- versgemalen witte peper
- 200 gram geraspte Emmentaler
- 3 eieren
- 2 dl slagroom
- 1 bosje peterselie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne lap en steek er rondjes uit die een doorsnede hebben die 3 cm. groter is dan die van de vormpjes.
- leg het deeg in de vormpjes, druk de randen goed aan en snijd eventueel overhangend deeg met een mes weg.
- VULLING:
- Snijd het vlees van het wilde zwijn of van de fricandeau eerst in plakken en daarna in gelijkmatige blokjes van 0,5 cm.
- Braad het vlees gelijkmatig aan in de hete boter laat de gesnipperde ui en knoflook meefruiten tot ze glazig zijn.
- Doe het met zout en peper bestrooide vlees in een kom, laat het iets afkoelen en strooi er de geraspte kaas over.
- Doe de eieren en de slagroom bij het vleesmengsel in de kom.
- Room en eieren zorgen voor het binden.
- Hak de gewassen en drooggedepte peterselie fijn en doe in de kom.
- Roer alle ingredienten in de kom door elkaar en breng de vulling pittig op smaak met zout en peper.
- Schep de vulling in de met deeg beklede vormpjes en let erop dat de vulling circa 2 mm onder de rand blijft.
- Bak de quiches in de oven gedurende 25 - 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C.
- Laat ze als ze uit de oven komen kort rusten voor ze uit de vormpjes worden gehaald
Bron: Wild
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Quiche met wild?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Quiche met wild te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Quiche met wild?
Quiche met wild hoort bij de Hollandse keuken.
Hallo Anna:
Bedankt voor de opmerkzaamheid, het klopt is teveel, recept is aangepast, bedankt :);)
m.v.g. Bert Allers
Lijkt me heerlijk! klopt alleen de hoeveelheid bloem, ruim 2 1/2 kilo?;);)