Purée de petits pois is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: doperwten, vleesfond en zout en peper.
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Purée de petits pois is je antwoord. Alles draait om ui en doperwten. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 25 gram boter
- 1 ui, gesnipperd
- 450 gram doperwten (diepvries)
- 2 dl vleesfond
- 1/2 eetlepel provencaalse kruiden
- zout en peper
- 2-3 eetlepels creme fraiche
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 bosuitje in ringetjes
- blaadjes van 1 takje verse munt in reepjes
Benodigdheden
- Staafmixer
- Steelpan
Bereidingswijze
- Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de ui heel even. Voeg de doperwten, fond, Provencaalse kruiden en zout en peper naar smaak toe en smoor de erwtjes in 10-15 minuten zachtjes gaar.
- Pureer de erwtjes met een staafmixer. Roer de rest van de boter en de creme fraiche erdoor. Warm de puree nog enkele minuten al roerende door en laat hem dikker worden. Breng de puree op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een steelpan en fruit de bosui in 2-3 minuten goudgeel. Schep de munt erdoor.
- Verdeel de doperwtenpuree over vier voorverwarmde soufflébakjes en schep de ui met de munt erover. Maal er nog wat peper boven. Zet de bakjes eventueel op de borden.
- Lekker met lamsvlees.
Bron: Koken op z'n Frans
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Purée de petits pois?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Purée de petits pois te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Purée de petits pois?
Purée de petits pois hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.