fijnproever8 reacties 
Preisoep met aardappel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, stengels en uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Preisoep met aardappel is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Aardappelen, stengels en uien: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 3 aardappelen
- 7 stengels prei
- 3 uien
- 1,5 l groentebouillon
- 4 el olijfolie
- 7 takjes peterselie
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Was de prei grondig en snijd alleen het witte gedeelte in ringen. Het groen hoef je niet weg te gooien, dat komt een andere keer van pas.
- Snipper de gepelde uien fijn.
- Snijd de geschilde aardappelen in blokjes.
- Laat prei en ui rustig glazig worden in de olijfolie. Doe daarna de aardappelblokjes, de laurier, de tijm, de peterselie en de groentebouillon in de pan.
- Breng alles aan de kook en laat de soep 40 minuten zachtjes pruttelen.
- Vis de kruiden eruit. Pureer de soep glad en maak hem op smaak af met peper en zout.
Preisoep met aardappel is het soort soep dat je maakt van wat er toch al ligt. De aardappel geeft de zachte, gebonden structuur, de prei zorgt voor de milde zoete smaak. Een half uurtje sudderen en de staafmixer doet de rest.
Bewaren
Een preisoep zonder room laat zich uitstekend een dag vooruit maken; de aardappel bindt bij het afkoelen verder, dus roer er bij het opwarmen wat water of bouillon door. Invriezen kan ook, al wordt de gepureerde aardappel daarna iets korreliger. Pureer eventueel na het ontdooien nog een keer kort.
Tips van de kok
Bospeen of een stuk knolselderij kan een deel van de aardappel vervangen als je een minder zware soep wilt, maar houd altijd wat aardappel aan voor de binding. Groentebouillon laat zich vervangen door kippenbouillon, wat de soep voller maakt. Zonder verse tijm werkt een halve theelepel gedroogde tijm, die je dan meteen met de laurier meegeeft.
Van de redactie
Van zeven stengels prei gebruikt stap 1 alleen het wit, en het recept zegt er zelf bij dat je het groen niet hoeft weg te gooien. Dat wit is hier een keuze: preigroen kleurt de soep grijsgroen en brengt een grassige toon die tegen de aardappel invalt. De kruiden worden in stap 6 uit de pan gevist voordat de staafmixer erin gaat, anders krijg je vezels van de laurier door de puree.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Preisoep met aardappel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Preisoep met aardappel te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Preisoep met aardappel?
Preisoep met aardappel hoort bij de Belgische keuken.
Wat kan ik met het preigroen doen dat overblijft?
Het recept houdt het bewust apart en zegt dat het een andere keer van pas komt. Preigroen is uitstekend voor het trekken van bouillon of om mee te stoven, zolang je het maar niet in deze soep pureert vanwege de kleur en de vezels.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dames, toch:p:p 5 stengels prei, of in goed Nederlands: 5 preien?
:p:p;);)
Bewerken
:):):):):):):):)
Bewerken
Ja dat mag, klacht indien bij Libelle;)
Bewerken
Lachen met jou, Erwin: 5 stengels???? Ach, ik doe een beetje vervelend, mag dat:):)
Bewerken
gea, heb het even aangepast, de verwijzing naar Iglo was gewoon algemeen en het stoven was een verwijzing naar wat eronder vermeld staat 😉
Bewerken
Tuurlijk ken ik de naam Iglo wel, Erwin, maar het correspondeert mi niet met de bereiding: je moet namelijk de stengels schoonmaken etc. en dat strookt niet met een diepvriesproduct, toch??? En het stoven komt nog weer ná het sudderen…Ik hoor wel weer van je…
Bewerken
Hallo gea, Iglo is een merknaam van diepvriesproducten (kapitein Iglo fish-stick).
Stoven is een gebruikelijke keukenterm hier bij ons waar ik je niet zo dadelijk een andere term kan voor bezorgen, maar hier een link naar de uitleg ervan;)
http://nl.wikipedia.org/wiki/Stoven
Groetjes, Erwin.
Bewerken
Ha Erwin, wat bedoel je eigenlijk met “prei van Iglo” Is denk ik een vergissing.:( Ook het woord stoven aan het eind kan ik nog niet echt plaatsen, ha ha… Voor de rest lijkt het me een lekker soeppie!!!! Groetjes.
Bewerken