Prei-aardappelsoep met saffraan is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: preiwit, aardappelen en sjalot.
Er gaat weinig boven een dampende kom Prei-aardappelsoep met saffraan op een gewone doordeweekse dag. Alles draait om preiwit, aardappelen en sjalot. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500g preiwit
- 200g aardappelen
- 1 sjalot
- Boter of olie
- 1 l groentebouillon
- 1 dl room
- 1 plukje saffraan
- Verse kervel of bladpeterselie
- 100g knoflookcroutons
- Peper en zout
Bereidingswijze
- 1. Breng de bouillon aan de kook met de saffraan. Snij de prei in ringetjes. Schil de aardappelen, snij ze in stukjes.
- 2. Pel en snipper de sjalot. Fruit hem glazig in een beetje boter en/of olie. Doe er de prei en de aardappelen bij. Roerbak een paar minuten.
- 3. Schenk er de warme bouillon bij. Kruid met peper en zout. Laat 20 minuten zacht koken.
- 4. Mix de soep. Breng ze weer tot tegen de kook aan. Roer er de room door. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
- 5. Verdeel ze over kommetjes of diepe borden en werk elke portie af met croutons en wat groen.
Bron: Libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Prei-aardappelsoep met saffraan?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Prei-aardappelsoep met saffraan te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Prei-aardappelsoep met saffraan?
Prei-aardappelsoep met saffraan hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.