Portugese Varkensstoof is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensvlees, droge witte wijn en sinaasappels.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Geef er witte rijst bij en een salade.
Eet als warme snack.
Vul een broodje er mee met een paar blaadjes sla.
Ingrediënten
- Het gerecht lijkt enigszins op een Portugese Caçoila, hoewel dat meestal met rundvlees wordt gemaakt en iets minder uitbundig wordt gekruid.
- 1 kilo varkensvlees, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 eetlepels droge witte wijn
- 3 sinaasappels, het sap van
- 6 sjalotjes, ragfijn gesnipperd
- 8 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 10 cc sambal Badjak
- 5 cc kaneelpoeder
- 1 mespunt nootmuskaat, vers geraspt
- 10 cc paprikapoeder
- 3 cc pimentpoeder
- 3 cc zeezout
- 3 cc vers gemalen zwarte peper
- 2 blaadjes laurier
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Laat in de pan de olie heet worden en fruit daarin aan de uien tot ze glazig zijn geworden. Doe daarna de knoflook er bij en roer nog eens 30 tellen om.
- Haal van het vuur af en doe vervolgens alle ingredienten in de pan. Roer alles goed door, zodat het vlees in aanraking komt met alle smaken en doe het deksel op de pan. Zet de pan vervolgens 1 dag in de koeling.
- Haal de pan uit de koeling, roer even om en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng de inhoud aan de kook (het gaat dan een beetje blubberen). Doe het deksel op de pan en zet 3 uur in de oven.
- Haal de pan uit de oven, haal het deksel er af en kook langzaam op, totdat bijna al het vocht is verdwenen.
Geef er witte rijst bij en een salade.
Eet als warme snack.
Vul een broodje er mee met een paar blaadjes sla.
Bron: Kennis uit Engeland
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Portugese Varkensstoof?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Portugese Varkensstoof te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Portugese Varkensstoof?
Portugese Varkensstoof hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Tortie Jane, Aangezien het hier een stoofrecept betreft, moet je daarvoor geen dure stukken vlees in huis halen. Gewone varkenslapjes zijn prima. (Als er maar niet te veel vet aan zit).
Jan A.
Bewerken
Hallo,
Wilde vragen wat voor varkensvlees je hiervoor gebruikt. Bij voorbaat dank.
Jane