bobbeltje3 reacties 
Portobello met pittig roerei en mihoen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bosuitjes, rode peper en limoenen.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Portobello met pittig roerei en mihoen is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van bosuitjes, rode peper en limoenen maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Maak de bosui schoon en snijd hem in ringetjes. Maak de rode peper schoon en hak hem fijn. Pers de limoenen uit.
- Schil de gember en rasp hem heel fijn boven een kom. Pers de knoflook erboven uit.
- Roer het limoensap, de basterdsuiker, 3/4 theelepel sambal, 3/4 eetlepel sojasaus en 4 eetlepels olie erdoor. Schep de helft van de bosui en de peper door deze dressing en laat de smaken 30 minuten intrekken.
- Klop in een kom de eieren los met 3 eetlepels water, 1 1/2 eetlepel sojasaus, de rest van de sambal en de overgebleven bosui en peper.
- Verhit een flinke laag olie in de wok. Verdeel de mihoen in zes porties en frituur ze een voor een een paar seconden aan beide kanten, tot ze opzwellen en wit en krokant worden. Laat ze uitlekken op een dikke laag keukenpapier.
- Veeg de portobello's intussen schoon. Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak de portobello's in ongeveer 10 minuten bruin en gaar. Keer ze regelmatig en besprenkel ze halverwege met 3/4 eetlepel sojasaus.
- Verwarm 1 1/2 eetlepel olie in een pan, schenk het eimengsel erbij en laat het op zacht vuur al roerend in ongeveer 5 minuten stollen.
- Pluk de koriander van de takjes. Leg midden op zes warme borden een portobello met de holte naar boven, schep het roerei erin en verdeel er wat koriander over.
- Leg de krokante mihoen erbovenop, schep de dressing over de mihoen en druppel de rest eromheen. Strooi de overgebleven koriander rond de portobello en serveer er een salade van Shanghai paksoi bij.
Portobello met pittig roerei en mihoen ziet er spannend uit en is toch doordeweeks te doen. De grote hoed vangt het roerei op, de gefrituurde mihoen zorgt voor de krokante bovenlaag en de dressing van limoen, gember en sambal maakt het geheel wakker.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Portobello met pittig roerei en mihoen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Portobello met pittig roerei en mihoen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Portobello met pittig roerei en mihoen?
Portobello met pittig roerei en mihoen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt voor het antwoord
op mijn vraag.
Groeten Mari.
Hallo Mari, mihoen rauw frituren is een deel van decoratie Hilde Kookjij
Bewerken
Heerlijk recept,
mijn vraag over de mihoen als je deze gaat frituren is het dan rauw of eerst gekookt? Groetjes Mari