Pompoensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, pompoen en verse Italiaanse kruiden.
Er gaat weinig boven een dampende kom Pompoensoep op een gewone doordeweekse dag. De combinatie van uien, pompoen en verse Italiaanse maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 2 uien
- 1 kg pompoen
- zakje verse Italiaanse kruiden
- bieslook
- boter
- knoflook
- 2 kruidenbouillontabletten
- 250 gram broccoliroosjes
- 1 pak verse tortelloni verdi con ricotta
- 125 gram mascarpone
- peper
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Uien pellen en fijn snipperen.
- Pompoen schillen en in kleine blokjes snijden.
- Italiaanse kruiden met keukentouw bij elkaar binden.
- Bieslook in stukjes knippen.
- In grote pan boter verhitten.
- Knoflook pellen en boven pan uitpersen.
- Uien toevoegen en ca 2min. op laag vuur fruiten.
- Pompoenblokjes, 1 lietr water, bouillontabletten en bosje Italiaanse kruiden toevoegen en op laag vuur ca 15 min. laten sudderen.
- Intussen grote pan met water en zout aan de kook brengen.
- Broccoli schoonmaken, wassen en in kleine roosjes snijden.
- Tortelloni ca 3 min. in pan met kokend water koken.
- Broccoliroosjes aan tortelloni toevoegen en ca 5 min. meekoken.
- Bosje kruiden uit soep nemen.
- Mascarpone door de soep roeren en op smaak brengen met peper en zout.
- Pompoensoep met staafmixer pureren.
- Tortelloni en broccoli in zeef laten uitlekken en door soep scheppen.
- Garneren met bieslook.
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoensoep?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoensoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoensoep?
Pompoensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.