Halloween Seizoensrecepten Soepen
WilmieVertrouwde kok 
Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, prei en geraspte gember.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Eens een heel andere pompoensoep en erg lekker om een keer mee te variëren. Iets met sinaasappel en kardemom
leek me wel lekker om te proberen, sinaasappel omdat het zo lekker fris is
en kardemom is de kruidige smaak die daar perfect bij aansluit. De soep
heeft door de kardemom, koriander en kokosmelk een heerlijke Aziatische
touch gekregen. Zeker eentje die hier in ieder geval nog vaker op tafel
komt.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
- Rasp
Bereidingswijze
- Verwarm olie in een grote soeppan en fruit hierin de gehakte knoflook en gesnipperde ui enkele minuten, voeg dan de geplette kardemompeulen en het korianderpoeder toe.
- Snij de prei in grove stukken en doe deze erbij, schep alles door elkaar en doe dan hetzelfde met de pompoen. Als je de pompoen goed schoon schrobt hoef je deze niet te schillen. Zorg dan wel dat het lang genoeg kookt zodat ook de schil zacht genoeg is om te pureren.
- Rasp de gember en snij de peper fijn en voeg deze allebei toe aan het geheel. Schepweer alles door elkaar en voeg een gedeelte van de bouillon toe zodat alles onder staat.
- Laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen (of totdat de pompoen zacht is) en pureer dan met de staafmixer alles tot een gladde massa. Haal de kardemompeulen er zoveel mogelijk uit. Voeg de overgebleven bouillon toe.
- Voeg dan de kokosmelk, sinaasappelsap en sinaasappelrasp toe en roer de soep goed door.
- Garneer met korianderblaadjes en een schijfje sinaasappel.
Eens een heel andere pompoensoep en erg lekker om een keer mee te variëren. Iets met sinaasappel en kardemom
leek me wel lekker om te proberen, sinaasappel omdat het zo lekker fris is
en kardemom is de kruidige smaak die daar perfect bij aansluit. De soep
heeft door de kardemom, koriander en kokosmelk een heerlijke Aziatische
touch gekregen. Zeker eentje die hier in ieder geval nog vaker op tafel
komt.
Dit recept staat in: Pompoenrecepten
Bewaren
Deze soep houdt zich drie dagen afgedekt in de koelkast en wordt van de kardemom en de gember eerder voller dan flauwer. De kokosmelk kan bij het opwarmen iets uitzakken; roer hem dan gewoon weer glad. Voeg de korianderblaadjes en het schijfje sinaasappel uit stap 6 pas op het bord toe.
Tips van de kok
Wie het gedoe met de peulen wil vermijden, gebruikt een kwart theelepel gemalen kardemom en roert die pas in stap 5 door de soep, samen met de kokosmelk. Gemalen kardemom verliest bij lang koken zijn geur, dus laat op moet echt laat zijn.
Van de redactie
Vijf geplette kardemompeulen gaan in stap 1 de pan in, terwijl stap 4 vraagt ze er na het pureren zoveel mogelijk weer uit te halen. Dat lukt niet meer: de staafmixer heeft de geplette peulen dan al tot harde velletjes verwerkt. Vis ze er dus liever uit vlak voordat je de staafmixer erin zet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander?
Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander hoort bij de Europese keuken.
Moet de pompoen voor deze soep geschild worden?
Stap 2 zegt van niet, mits je hem goed schrobt, en waarschuwt er meteen bij: laat de soep dan lang genoeg koken zodat ook de schil zacht genoeg is om mee te pureren. Bij een Hokkaido gaat dat goed.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.