Pompoenrisotto met krokante salie is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, butternutpompoen en groentebouillon.
Misschien ook lekker
Pompoenrisotto met krokante salie brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Risottorijst, butternutpompoen en groentebouillon: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 250 gr risottorijst (carnaroli of arborio)
- 350 gr butternutpompoen (geschild en in blokjes van 1 cm)
- 75 cl groentebouillon (tegen kookpunt)
- 2 teentjes look, fijngehakt
- 15 cl Noilly Prat of droge witte wijn
- 2 el olijfolie + 3 el om de salie te bakken
- 12 blaadjes salie
- 2 sjalotjes, fijngehakt
- 50 gr versgeraspte parmezaanse kaas
- 2 stelen witte selder, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verwarm 2 el olijfolie in een pan met dikke bodem. Doe er de sjalot, look en selder bij en laat 2-3 minuutjes op een middelmatig vuurtje fruiten. Doe er de risottorijst bij en bak tot de rijst glazig ziet. Doe er de noilly prat bij en laat al roerend inkoken. Nu mag er ook de pompoen bij.
- Schep er 2 pollepels bouillon bij en laat al roerend inkoken. Schep er opnieuw wat van de bouillon bij en herhaal tot de rijst gaar en romig is. Zet het vuur af en roer er de parmezaan onder. Kruid bij met peper en zout. Zet het deksel op de pot en laat enkele minuutjes rusten.
- Verwarm ondertussen in een pannetje de rest van de olijfolie en frituur er de salieblaadjes in (zo’n 30-45 seconden). Laat uitlekken op wat keukenpapier.
- Verdeel de risotto over de borden en versier met de salie.
Bron: koken.vtm.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoenrisotto met krokante salie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoenrisotto met krokante salie te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoenrisotto met krokante salie?
Pompoenrisotto met krokante salie hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.