Pompoen noedel soep met curry en zeevruchten is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, Panang currypasta en stengel sereh.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Pompoen noedel soep met curry en zeevruchten laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. Alles draait om pompoen, Panang currypasta en stengel sereh. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 ½ kilo pompoen (bijvoorbeeld oranje Hokkaido)
- 50 gram Panang currypasta
- 1 stengel sereh
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 gram gemengde zeevruchten
- olie om in te bakken
- 100 gram dunne eiermie
- 125 gram peultjes
- 100 gram taugé
- 1 limoen (sap)
- 1 ½ liter kippen of groenten bouillon
- 1 ui
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Pompoen schillen en in blikjes snijden, peultjes afhalen, doormidden snijden en blancheren, ui in kleine stukjes snijden.
- Pompoenblokjes fruiten in hete olie.
- Curry, citroengras en de helft van de bouillon toevoegen en 15 minuten zachtjes laten koken.
- Haal eerst het citroengras eruit en pureer dan de pompoen met een staafmixer fijn.
- Bak intussen in een andere pan de zeevruchten en voeg de zeevruchten, de mie, limoensap en de kokosmelk toe aan de
- Gepureerde massa en laat dit geheel nog ongeveer 10 minuutjes op een klein pitje koken.
- Fruit intussen de uitjes.
- Schep de soep in kommen en garneer met peultjes, taugé en de gefruite uitjes. Je kunt ook vlak voor het serveren de peultjes, taugé en de gefruite uitjes aan de soep toevoegen, maar serveer de soep dan wel direct.
Met een grote hoeveelheid pompoenen uit eigen tuin wordt je vanzelf
creatief want anders eet je steeds hetzelfde. Met pompoenen kun je alle
kanten uit en zeker in een soep kun je er naar hartenlust mee variëren.
Deze combinatie lijkt misschien een beetje vreemd maar het smaakt echt
voortreffelijk. Een heerlijke verwarmende soep voor regenachtige
(herfst)dagen. Voor ons in ieder geval een blijvertje.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoen noedel soep met curry en zeevruchten?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoen noedel soep met curry en zeevruchten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoen noedel soep met curry en zeevruchten?
Pompoen noedel soep met curry en zeevruchten hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.