Pommes Carre is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vastkokende aardappels, eieren en koksroom.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pommes Carre combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om vastkokende aardappels, eieren en koksroom. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1500 gram vastkokende aardappels
- 4 eieren
- 3 dl koksroom
- 150 gram geraspte parmezaanse kaas
- bosje verse basilicum
- peper
- zout
- 100 gram boter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Aardappels schillen,wassen en (met kaasschaaf) in flinter dunne plakjes schaven.In kom eieren,slagroom en helft van kaas door elkaar mengen.Basilicum erbovenfijn knippen.Op smaak brengenmet p&z.Vorm invetten met boter.Bodem bedekken met bakpapier.Op bodem 1/4 deel van aardappel plakjes leggen.1/4 deel van het eimengsel erover strijken.Dit nog drie keer herhalen.Rest van de kaas erover strooien.Vorm afdekken met alu-folie.Inoven van 175 graden aardappelcake afgedekt in ca.1uur gaar laten worden.Folie verwijderen.Oven verwarmen tot 200graden.Bovenkant van cake in nog ca.10min goud bruin laten worden.Cake uit oven nemen en storten op snijplank.Mooie carre's snijden.
Bewaren
Laat de cake helemaal afkoelen voor je hem stort, anders zakt hij door. Afgedekt in de koelkast blijft hij twee dagen goed en snijdt hij zelfs mooier dan warm; verwarm de plakken in een pan met wat boter of tien minuten in de oven. Invriezen kan per plak, maar de aardappel wordt daarna iets korreliger.
Variatie & vervangen
Parmezaan mag geheel of half vervangen worden door oude Goudse; die smelt zachter en is minder zout. Basilicum laat zich in de winter vervangen door platte peterselie met wat citroenrasp. Wie geen kaasschaaf heeft, gebruikt een mandoline op de dunste stand, want dikkere plakjes garen niet binnen dat uur.
Van de redactie
Vier lagen aardappelschaafsel met steeds een kwart van het eimengsel ertussen: dat stapelen is wat deze cake laat snijden in plaats van uit elkaar vallen. Afgedekt met folie gaart hij een uur op 175 graden, waarna de folie eraf gaat en de oven naar 200 voor de korst. Let op twee dingen in de tekst: de lijst noemt koksroom terwijl de bereiding over slagroom spreekt, en de opgegeven twintig minuten dekken alleen het snijwerk, niet de ruim zeventig minuten oven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pommes Carre?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pommes Carre te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pommes Carre?
Pommes Carre hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet de vorm afgedekt de oven in?
Onder folie stoomt de aardappel gaar zonder dat de bovenkant verbrandt in dat eerste uur. De folie gaat er pas af voor de laatste tien minuten op 200 graden, precies genoeg om de bovenkant goudbruin te krijgen.
Kan ik de cake heel op tafel zetten?
Dat kan, maar hij is bedoeld om gestort en in carres gesneden te worden zoals stap 1 beschrijft. Laat hem in dat geval minstens een kwartier rusten, anders scheuren de lagen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
yah ik zocht de blokjes:P
maar deze is ook leuk voor de volgende gpo 🙂
😉
pommes carre zijn ook blokjes.?