BBQ & buiten koken Bijgerechten Groenten
geabruining 
Pittige wortelcreme is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: bospenen, tenen knoflook en harissa.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Marokko
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik heb geen bouillonblokje gebruikt en ook geen zout.
Ook was de munt op:-)
Ik heb geen citroensap,maar limoensap gebruikt: vind ik zelf lekkerder.
Ik heb het limoensap er niet door gedaan, maar op het bord er over heen gesprenkeld.
Ondanks deze veranderingen was het verrukkelijk!
Ik heb het koud gegeten: ik vond het koud intenser van smaak dan warm.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Schrap de bospenen schoon en snijd ze in stukken.
- Doe ze samen met de ontvelde knoflooktenen in een pannetje en doe er water bij zodat alles net onderstaat.
- (doe er eventueel een bouillonblokje bij of wat zout)
- Breng dit aan de kook en laat hetdoorpruttelen totdat de wortel heel gaar is. (20 minuten?)
- Giet af en doe het in de keukenmachine samen met de olijfolie en de harissa.
- Het gaat trouwens ook uitstekend met de staafmixer!
- Roer er de munt en het citroensap door en proef of het je bevalt.
Ik heb geen bouillonblokje gebruikt en ook geen zout.
Ook was de munt op:-)
Ik heb geen citroensap,maar limoensap gebruikt: vind ik zelf lekkerder.
Ik heb het limoensap er niet door gedaan, maar op het bord er over heen gesprenkeld.
Ondanks deze veranderingen was het verrukkelijk!
Ik heb het koud gegeten: ik vond het koud intenser van smaak dan warm.
Bron: volkskeuken@volkskrant
Bewaren
Een gepureerde wortelcreme met olijfolie en harissa houdt zich drie tot vier dagen in een afgesloten bakje in de koelkast en wordt daarin pittiger, omdat de harissa doortrekt. Roer de munt en het citroensap er liever pas bij als je hem opdient, want beide verliezen bij bewaren hun frisheid. Op kamertemperatuur smaakt de creme voller dan koud.
Tips van de kok
Winterpeen kan de bospenen vervangen, maar heeft langer nodig om heel gaar te worden. In plaats van harissa werkt sambal met een halve theelepel gemalen komijn en wat paprikapoeder. Platte peterselie of koriander kan de munt vervangen als je een minder frisse en meer kruidige creme wilt.
Van de redactie
Dit recept verwijst twee keer naar een kookverhaal dat niet bij de bereidingsstappen staat, namelijk bij de munt en bij het citroensap. Neem die twee daarom als richtwaarde en proef, wat de zevende stap ook letterlijk vraagt. De vierde stap zet bovendien zelf een vraagteken achter zijn eigen twintig minuten; ga daar af op de wortel, die heel gaar moet zijn voordat hij de machine in gaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige wortelcreme?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige wortelcreme te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige wortelcreme?
Pittige wortelcreme hoort bij de Mediterrane keuken.
Waarom kookt de knoflook mee met de wortels?
De tweede stap doet de ontvelde tenen samen met de bospenen in het water. Gekookte knoflook verliest zijn scherpte en wordt zoet en zacht, waardoor hij zich in de vijfde stap zonder klontjes door de creme laat pureren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Binnenkort kunnen de worteltjes geoogst worden, dan zal ik deze zeker eens gaan maken! 🙂
Bewerken