deuxchapeaux 
Pittige Wortel-Kerrie Soep is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke uien, knoflook en serehstengel.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Wereldkeuken
- Herkomst Australie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Verdeel de soep over de voorverwarmde kommen en bestrooi met gember, korianderblaadjes en ringetjes lombok.
Geef hierbij een gla koude niet al te zoete Gewurztraminer uit Nieuw Zeeland.
Ingrediënten
- 2 flinke uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 kilogram grote wortelen en in schijfjes gesneden
- 1 serehstengel, het wit gesnipperd
- 2 selderijstengels, gesnipperd
- 2 liter groentebouillon of kippenbouillon
- 1 eetlepel kerrie Madras
- 2 eetlepels rode Thaise curry
- 200 cc kokosroom
- 1 rood lombokje, ontzaad, in dunne ringetjes gesneden
- 4 takjes koriander, alleen de blaadjes
- 4 theelepeltjes geraspte gember
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Verhit in de pan de boter met de olie en fruit hierin aan de ui en de knoflook met de wortelschijfjes, de sereh en de selderij. Blijf regelmatig roeren en pas op dat er niets verbandt. Na zo'n 20 - 25 minuten zijn ook de worteltjes zacht geworden.
- Nu mag de rest erbij, behalve de koriander, de gember en lombok.
- Breng het geheel aan de kook, doe het deksel op de pan en zet het vuur lager. Laat het 30 minuten pruttelen.
- Haal van het vuur af en zet de staafmixer er in en pureer de soep tot een homogene massa.
- Laat nog eens 15 minuten doorverwarmen.
Verdeel de soep over de voorverwarmde kommen en bestrooi met gember, korianderblaadjes en ringetjes lombok.
Geef hierbij een gla koude niet al te zoete Gewurztraminer uit Nieuw Zeeland.
Bron: Jan A.
Bewaren
Deze soep blijft drie dagen in de koelkast en wordt bij het opwarmen dikker; leng hem dan aan met wat bouillon. Kokosroom kan bij hoog vuur schiften, dus verwarm rustig. Invriezen kan zonder bezwaar, en voeg de verse koriander, gember en lombok pas na het ontdooien toe.
Tips van de kok
Kokosroom kun je vervangen door kokosmelk, en dan wordt de soep dunner en kun je met de bouillon omlaag. Rode Thaise curry mag je ruilen voor gele currypasta, die milder is. Kerrie Madras kun je vervangen door gewone kerriepoeder met een snuf cayennepeper erbij.
Van de redactie
Boter en olie worden in stap 1 gevraagd terwijl ze allebei niet in de ingrediëntenlijst staan. Ernstiger is dat stap 2 de koriander, de gember en de lombok bewust achterhoudt, waarna geen van de volgende drie stappen ze alsnog toevoegt; het recept eindigt bij het doorverwarmen. Waar die drie thuishoren staat er niet, dus wij vullen dat niet in.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige Wortel-Kerrie Soep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige Wortel-Kerrie Soep te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Wanneer gaan de koriander, gember en lombok erbij?
Dat zegt het recept niet. Stap 2 houdt ze uitdrukkelijk apart maar geen enkele latere stap voegt ze toe; het meest logische moment is na het pureren of op het bord, al is dat onze lezing en niet die van de inzender.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.