pwiggersVertrouwde kok 
Pittig zoete spruitjes met gehakt uit de wok is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: spruitjes, gehakt en kleine ui.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met spruitjes kun je heel veel kanten uit. Wij vinden de spruitjes op deze manier wel heel erg lekker.
Wij hebben ze gegeten met rijst maar kan ook goed met aardappelpuree.
Ingrediënten
- 400 gram (liefst kleine) spruitjes
- 200 gram (runder)-gehakt
- 2 eetlepels olie
- l kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 rode Spaanse peper of meer naar smaak
- peper, zout
- 1/2 theelepel djahé (gemberpoeder)
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 2 theelepels suiker of honing
- 3 eetlepels zoete chilisaus
- 2 theelepels sojasaus
Benodigdheden
- Wok
- Vergiet
Bereidingswijze
- Maak de spruitjes schoon. Snij de grote spruitjes doormidden. Kook de spruitjes beetgaar water met zout. Laat de spruitjes goed uitlekken in een zeef of vergiet.
- Pel de ui en de knoflook en snipper deze.
- Maak de Sp.peper schoon. Verwijder de pitjes en zaadlijsten en snij de peper in kleine stukjes.
- Verhit de olie in de wok. Bak hierin al omscheppend het gehakt rul en gaar.
- Voeg de ui,knoflook en Sp. peper toe en bak omscheppend 3 minuten mee.
- Voeg de voorgekookte en goed uitgelekte spruitjes toe en bak ook even mee.
- Maak op smaak met peper, zout, djahé en gemalen koriander.
- Strooi de suiker of honing over de spruitjes en laat even caramelliseren.
- Roer nu de sojasaus en chilisaus door het spruitjes-gehaktmengsel.
- Proeven en eventueel nog wat chilisaus toevoegen. De spruitjes hebben nu
- Een pittig-zoete smaak.
Met spruitjes kun je heel veel kanten uit. Wij vinden de spruitjes op deze manier wel heel erg lekker.
Wij hebben ze gegeten met rijst maar kan ook goed met aardappelpuree.
Bewaren
Dit gerecht blijft twee dagen in de koelkast en warmt goed op in de wok, waarbij de saus weer stroperig wordt. Vries het liever niet in, omdat gekookte spruitjes na ontdooien slap en waterig worden. Bewaar het gehakt niet apart van de groente, want de saus houdt beide sappig.
Tips van de kok
Rundergehakt mag ook kipgehakt zijn, dat droger is en daarom baat heeft bij een extra lepel chilisaus. Djahé kun je vervangen door verse geraspte gember, ongeveer een theelepel. Wie geen zoete chilisaus heeft, gebruikt ketjap manis met een klein beetje sambal erdoorheen.
Van de redactie
Spruitjes worden hier eerst beetgaar gekookt en daarna goed uitgelekt, en dat is de reden dat ze in stap 8 kunnen karamelliseren in plaats van te stomen. Nat gekookte spruitjes zouden de suiker alleen maar oplossen. Kleine spruitjes zijn hier bovendien niet toevallig de voorkeur van de inzender, want die blijven in de wok heel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittig zoete spruitjes met gehakt uit de wok?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittig zoete spruitjes met gehakt uit de wok te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittig zoete spruitjes met gehakt uit de wok?
Pittig zoete spruitjes met gehakt uit de wok hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom worden de spruitjes eerst gekookt en dan pas gewokt?
Omdat rauwe spruitjes in de wok zwart worden voordat het hart gaar is. Stap 1 kookt ze beetgaar en laat ze goed uitlekken; in de wok hoeven ze daarna alleen nog kleur en smaak op te nemen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.