PIKA SRANANG (pikante uien uit Suriname) is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten. Belangrijkste ingrediënten: ongeveer 50 cl olie, a 5 zeer hete pepers en a 2 uien.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Suriname
Misschien ook lekker
Zowel warm als koud te eten bij vleesgerechten en heel lekker bij kip. Maar ook smakelijk bij vis.
De zaadjes van de pepers hoeven niet verwijderd te worden, behalve als je het gerecht wat milder wenst.
De opgegeven hoeveelheid eten wij met z'n 2en in één keer op, maar er kunnen wel 3 a 4 mensen van eten.
Daar dit gerecht, in tegenstelling tot de Curaçaose pika, niet in azijn is, kun je dit ook niet zo lang bewaren. Een paar dagen in de koelkast lukt wel. Dat denk ik tenminste, want bij ons is het direct op.
Ingrediënten
- ongeveer 50 cl olie
- 4 a 5 zeer hete pepers
- 1 a 2 uien
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 2 tl bruine suiker
- wat zout
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
Bereidingswijze
- De uien pellen en in ringen snijden. De pepers wassen en de uiteinden verwijderen. De rest in ringetjes snijden.
- De olie in wok/koekenpan verhitten en hierin de uien + knoflook + pepertjes eventjes fruiten.
- Daarna het vuur heel laag draaien en de pan onbedekt ongeveer 30 minuten laten sudderen. Wel geregeld roeren.
- Dan wat zout en de suiker toevoegen. Roeren en van het vuur halen.
Zowel warm als koud te eten bij vleesgerechten en heel lekker bij kip. Maar ook smakelijk bij vis.
De zaadjes van de pepers hoeven niet verwijderd te worden, behalve als je het gerecht wat milder wenst.
De opgegeven hoeveelheid eten wij met z’n 2en in één keer op, maar er kunnen wel 3 a 4 mensen van eten.
Daar dit gerecht, in tegenstelling tot de Curaçaose pika, niet in azijn is, kun je dit ook niet zo lang bewaren. Een paar dagen in de koelkast lukt wel. Dat denk ik tenminste, want bij ons is het direct op.
Bron: Neshiem (Curaçao)
Bewaren
In een schone pot met de uien helemaal onder de olie houdt deze pika zich weken in de koelkast. De olie stijft koud op, dus laat hem voor gebruik even op kamertemperatuur komen. Schep er altijd met een schone lepel uit en zorg dat er niets bovenuit steekt, want dat is het punt waar het misgaat.
Van de redactie
Vijftig centiliter olie op vier of vijf pepers klinkt veel, maar dat is precies de bedoeling: de olie is hier het bewaarmiddel en de drager van de scherpte en niet het bakvet. Stap 3 laat de pan een half uur onbedekt en op heel laag vuur staan zodat het vocht uit de ui verdampt, en juist dat vocht is wat bewaren tegenwerkt. Roer geregeld, want ui op de bodem verbrandt zonder dat je het aan de bovenkant ziet.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om PIKA SRANANG (pikante uien uit Suriname) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt PIKA SRANANG (pikante uien uit Suriname)?
PIKA SRANANG (pikante uien uit Suriname) hoort bij de Amerikaanse keuken.
Hoe scherp wordt dit precies?
Zeer scherp, en het wordt na een paar dagen nog scherper omdat de capsaïcine in de olie trekt. Begin met een kleine schep en gebruik het als smaakmaker naast het eten in plaats van als saus erdoorheen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Gemaakt met 4 madame jeannette en grote uien. Heerlijk bij de roti. Dit recept sla ik gelijk op!
Nou, Anna & Flavia, het moet zéker lukken! Tranen lopen langs mijn wangen, maar dat komt ook door de Fishermans friend en met de PIKA is
het een goede combi, hoor! Bedankt voor jullie goede
wensen, dat geeft de burger moed. :):D
En Barbara, beterschap. De pika zal in ieder geval ervoor zorgen dat je neus niet verstopt blijft. Pikant genoeg.:)
Drie zielen, één gedachte.:);):p:D
Hahaha! Dat is grappig! Met z’n 3en met hetzelfde gerechtje bezig;):D Eet smakelijk en beterschap!:D;)
Over toeval gesproken, had het vandaag koud, een beetje verkouden, en kreeg toch zo’n trek in iets zuurs en pittigs……
Watertandend heb ik het gemaakt, nu nog ff de rijst en de sambal goreng boontjes en het Antilliaanse gehakt van Erwin…! Mijn dag is SUPER,:D:D
Hoe toevallig, zeg! Heb ‘m net aan mijn favorieten toegevoegd;):p:D
Dit vandaag weer eens gemaakt. Ik was vergeten hoe lekker dit is. Mannetje weer blij, die is gek op pikant.:);):p
Neen Flavia, ik heb de Surinaamse sambal van Koningsvogel en die vind ik het lekkerst, het scherpst. Faya Lobie heb ik nog nooit geprobeerd. Sinds enige tijd is er ook SamaSaya (van Lonny), maar die vind ik ook niet zó lekker. Bij ons heeft de C1000 het assortiment uitgebreid, maar het merendeels is Pools en een kleinere hoeveelheid voor ons aziaten. Prettig weekend.:D
Ik zal jouw zijstraatje ook eens proberen. Lijkt me erg lekker over komkommer. Ik hou van komkommers, maar mijn man vindt ze nergens naar smaken. Meestal wok ik ze met bami/nasipasta voor hem. Dus volgende keer jouw idee proberen. Heb je de Surinaamse sambal uit een potje? Is die van het merk Faja Lobie? Gr.:p
Als ik mijn luie-kok-dag heb óf er is haast, dan heb ik een foefje:Ik bewaar altijd het augurken-nat en giet het in een pannetje, doe er Surinaamse sambal erbij, proef of er nog wat zout/suiker erbij moet, verwarm het tot kookpunt en giet het over geschaafde komkommmer; laten afkoelen en voila, ik heb een variatie op zuur. Als er kruiderij in de augurkenpot zit giet ik het door een zeefje en gooi het weg. Meestal maak ik dit als de komkommers goedkoop zijn.
Maar Flavia, jouw recept is lekkerder,hoor! Wat ik doe is een “zij-straatje”:D
Ja lekker, hé? Had een ietsie pietsie over van gisteren en die vandaag door de rijst geroerd. Ook erg lekker.:D:p
Fabita, wat is het lekker!!! Ik heb het vanmiddag in de tuin!!!! gemaakt op een campinggastelletje en uiteraard moest ik het wel even proeven met een stukje stokbrood. Er is nog wat over voor bij de kip :p;) Alhoewel ik ook wel van “de pittige” ben, heb ik er toch minder pepers in gedaan. Een goed besluit wat mij betreft;) Dank je wel voor dit recept en een fijne zondag verder. Groetjes:)
Het is erg lekker. Wij hebben het gisteren bij vis gegeten. En de Curaçaose uitjes heb ik ook gemaakt. Het potje staat nu in de koelkast op smaak te komen.:p
:):p Yes, daar isie dan…
Ik ga het vandaag maken voor bij de kip :p:p:p