pwiggersVertrouwde kok 
Perziken in limoncello met citroensorbetijs is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillestokje, citroen en limoncello.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lekker met citroen sorbetijs.
Een lekker nagerecht voor mensen met een lactose-intelerantie.
Ingrediënten
- 1 vanillestokje
- 60 gram suiker
- 1/8 ltr droge witte wijn
- ½ citroen
- 3 eetlepels limoncello (Ital. Citroenlikeur)
- 3 rijpe perziken (kan ook met perziken uit blik)
- citroen sorbetijs
Bereidingswijze
- Vanillestokje opensnijden en merg eruit schrappen.Merg + vanillestokje met suiker en witte wijn aan de kook brengen.
- Citroen in dunne plakjes snijden en door de witte wijn roeren. .Limoncellolikeur eraan toevoegen en alles laten afkoelen.
- Vel en pit van perziken verwijderen en perziken in hele dunne plakjes snijden. Perziken in de marinade leggen en minstens 2 uur laten marineren. Af en toe de perziken omkeren.
- Verdelen over de dessertglazen en garneren met citroensorbetijs en een blaadjes basilicum.
Lekker met citroen sorbetijs.
Een lekker nagerecht voor mensen met een lactose-intelerantie.
Bewaren
Perziken in siroop met limoncello houden zich twee tot drie dagen in de koelkast en worden alleen maar zachter en aromatischer. Bewaar ze in de marinade in een gesloten pot, dan blijven ze bedekt en verkleuren ze niet. Het sorbetijs schep je uiteraard pas bij het opdienen erbij.
Tips van de kok
Perziken uit blik worden in de lijst al genoemd als alternatief; laat ze dan wel uitlekken en houd de suiker een derde lager, want ze zijn al gezoet. Limoncello kun je vervangen door een scheut witte port of, alcoholvrij, door citroensiroop met wat extra citroensap. Nectarines werken net zo goed en hoeven niet gepeld te worden.
Van de redactie
De marinade moet volgens stap 2 eerst helemaal afkoelen, en dat is geen formaliteit: warme siroop over dunne plakjes perzik gaart het fruit en dan houd je pap over. Reken ook niet op de opgegeven vijftien minuten, want het marineren in stap 3 duurt minstens twee uur. De blaadjes basilicum uit stap 4 staan niet in de ingrediëntenlijst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Perziken in limoncello met citroensorbetijs?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Perziken in limoncello met citroensorbetijs te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Perziken in limoncello met citroensorbetijs?
Perziken in limoncello met citroensorbetijs hoort bij de Europese keuken.
Hoe pel ik perziken makkelijk?
Snijd een kruisje in de onderkant, dompel ze een halve minuut in kokend water en daarna in koud water. Het vel laat dan vanzelf los, wat bij dunne plakjes zoals in stap 3 belangrijk is.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.