Bijgerechten Inmaken & bewaren
bobbeltje 
Perenchutney is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten. Belangrijkste ingrediënten: harde peren, rode ui en knoflook.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Perenchutney is je antwoord. Met harde peren en rode krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Reken op ruim een uur in de keuken. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 kg harde peren, in stukjes (ongeschild)
- 500 g rode ui, in partjes
- 1 teen knoflook, in plakjes
- 2 limoenen, schoongeboend en in plakjes, 300 g dadels, ontpit en grofgesneden
- 2 cm verse gember, in plakjes
- 2 eetlepels mosterdzaad
- 2 kaneelstokjes
- 250 ml rode-wijnazijn
- 250 g bruine basterdsuiker
Bereidingswijze
- Doe de peer, de rode ui, de knoflook, de limoenplakjes, de dadels, de gember, het mosterdzaad en de kaneelstokjes samen met de rode-wijnazijn in een pan van roestvrij staal.
- Breng alles aan de kook en laat het daarna 45 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de basterdsuiker erdoor en kook de chutney nog 3 minuten zonder deksel door, zodat het grootste deel van het vocht verdampt.
- Maak af met zout en versgemalen peper.
- Steriliseer intussen de potten en de deksels door ze een kwartier te laten koken in een ruime pan water.
- Vul de gesteriliseerde potten met de chutney, sluit ze stevig af en laat ze op hun kop op een theedoek afkoelen.
- Laat de chutney ongeveer een maand staan voordat je een pot opent. Ongeopend blijft hij zeker een jaar goed.
- Serveer hem naast Indiaas eten, of houd hem achter de hand voor bij het kaasplankje.
Perenchutney kook je in het najaar, wanneer de harde peren voor weinig te krijgen zijn. Peer, rode ui, dadel en limoen sudderen samen met azijn, kaneel en mosterdzaad tot een donkere, zoetzure massa die je in potten bewaart. Na een maand rijpen is hij op zijn best.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Perenchutney te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Perenchutney?
Perenchutney hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Chutney is ook lekker bij een toetje roomijs – raar? Maar waar.
Klinkt als een bijzonder recept! Kijk wel uit met een dergelijke hoeveelheid bruine basterdsuiker en het controversiële E-nummer dat daarin kan zitten.