Lambert 
Pêche melba is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: honing, stevige en frambozen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pêche melba is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. De combinatie van honing en stevige maakt het verschil. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 2 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Breng de wijn,150 gr.suiker en honing in een kleine pan langzaam aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.Temper het vuur,voeg de perziken toe en kook ze in 10 min.zachtjes.Laat ze in siroop afkoelen.Doe de frambozen en 40 gr.suiker in een kleine pan en verwarm de vruchten in stukjes brekend op laag vuur tot ze zacht zijn.Voeg een scheutje siroop toe en zeef de frambozenpulp om de pitjes te verwijderen.Leg de halve perziken op twee borden,schep een bolletje ijs op elke perzikhelft,sprenkel de frambozensaus erover en serveer.
Bewaren
De gepocheerde perziken kun je twee dagen in hun siroop in de koelkast bewaren en worden daar zelfs beter. De frambozensaus houdt zich even lang, apart en afgedekt. Het ijs hoort er pas op het bord bij, dus stel het samenstellen uit tot het laatste moment, want anders smelt het bolletje in de koude siroop.
Tips van de kok
Verse perziken zijn te vervangen door stevige nectarines, die je dan niet hoeft te ontvellen. Voor de droge witte wijn kun je appelsap met een scheut citroen nemen als je het zonder alcohol wilt; houd de suiker dan wat lager omdat appelsap al zoet is. Diepvriesframbozen werken voor de saus net zo goed als verse.
Van de redactie
De perziken koelen af in hun eigen pocheervocht en dat is de kern van deze klassieker: tijdens dat afkoelen trekken de wijn, de honing en de suiker pas echt in het vruchtvlees. De verdeling van de suiker klopt bovendien exact, met honderdvijftig gram in de siroop en veertig gram bij de frambozen, samen de honderdnegentig uit de lijst. Het zeven van de frambozenpulp haalt de pitjes eruit die anders tussen je tanden blijven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pêche melba?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pêche melba te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pêche melba?
Pêche melba hoort bij de Europese keuken.
Waarom moeten de perziken in de siroop afkoelen?
Tijdens het afkoelen zuigt het vruchtvlees de siroop op. Haal je ze er warm uit, dan hebben ze alleen tien minuten gekookt en blijft de smaak van wijn en honing aan de buitenkant hangen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Superlekker, zelfs voor iemand die geen perzik lust!
Bewerken