Pastitsio is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geraspte kaas, witte wijn en stokje kaneel.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pastitsio is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. De combinatie van buisvormige, geraspte kaas en witte wijn maakt het verschil.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gr buisvormige en lange macaroni
- 500 gr. gehakt
- 300 gr geraspte kaas
- 4 eetlepels geraspte kaas
- ½ kop witte wijn
- 1 kop boter
- 1 ui, gesnipperd
- 1 stokje kaneel
- ½ kg tomaten, gepureerd
- 1 kop paneermeel
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eiwitten
- peper en zout
- voor de bechamelsaus:
- 2 liter volle melk
- 9 eetlepels meel
- 3 eieren
- 4 eetlepels boter
- 1 kop geraspte kaas
- peper, zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Garde
Bereidingswijze
- De buisvormige macaroni gaar koken in ruim water met zout. De helft van de boter bruin laten worden in een pannetje en over de macaroni gieten. De eiwitten stijf kloppen en bij de macaroni doen. De helft van de geraspte kaas toevoegen en alles doorroeren tot een samenhangende massa. De resterende boter smelten in een pan en de ui fruiten. Het gehakt erbij, rul bakken, blussen met de wijn en even laten koken. Vervolgens de gepureerde tomaten, kaneel, peper en zout toevoegen en alles ongeveer een half uur laten koken tot het meeste vocht is ingekookt. De pan van het vuur halen, de rest van de geraspte kaas en het paneermeel er in doen en doorroeren. Een ovenschaal invetten met boter en de helft van de macaroni over de bodem verdelen. Hier het gehakt over uitspreiden en over het gehakt de rest van de macaroni verdelen. De bovenste laag bedekken met bechamelsaus. Bestrooi de bechamelsaus met 4 eetlepels geraspte kaas en twee eetlepels paneermeel en besprenkelen met wat gesmolten boter. De schaal in de oven zetten en in ongeveer 30 minuten een goudbruin korstje laten krijgen.
- De bechamelsaus: Laat de boter met een half theelepeltje zout en peper smelten, het meel toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad papje is, in één keer de 2 liter melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en de eieren en de geraspte kaas erbij doen, dit goed door elkaar roeren met een garde.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pastitsio?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pastitsio te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pastitsio?
Pastitsio hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.