Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Pastasalades Salades
ladycheese 
Pastasalade is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pasta, rode paprika's en amandelschilfers.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pastasalade bewijst dat een salade allesbehalve saai hoeft te zijn. Met pasta, rode paprika's en amandelschilfers krijgt dit salade meteen karakter. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Aioli is een saus op basis van knoflook. Deze variant op mayonaise zal de pastasalade een pittige en kruidige smaak geven.
- Kook de penne beetgaar in gezouten water (volgens de aangegeven kooktijd). Giet de pasta af en laat ze afkoelen.
- Snijd het (oud) brood in stukken en laat de stukken enkele minuten weken in melk.
- Strooi de amandelschilfers in een vuurvast schaaltje en laat de nootjes goudbruin kleuren onder de hete grill van je oven. Hou het goed in de gaten en schud regelmatig op, zodat de nootjes niet verbranden.
- Neem een mengbeker om de aioli te bereiden. Doe de eidooiers in de beker, samen met een scheutje vers citroensap en een heel klein beetje water.
- Snijd de lookteentjes in kleine stukken en voeg ze ook toe aan de beker.
- Zet de staafmixer in de mengbeker en mix het mengsel tot een mayonaise terwijl je de arachideolie in delen toevoegt.
- Knijp de geweekte stukjes brood uit en voeg ze toe aan de lookmayonaise. Giet er ook een klein scheutje van de melk bij.
- Strooi de helft van de geroosterde amandelschilfers erin en mix alles een tweede keer.
- Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen, zout en wat extra citroensap toe, en zet de aioli opzij.
- Verdeel de paprika’s in kwartjes, en verwijder de zaadlijsten.
- Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de stukken paprika in een vuurvaste schaal en laat ze 20 minuten lang confijten in de warme oven.
- Trek het vel van de stukken gegaarde paprika, en laat ze even afkoelen. Snijd de groente in fijne reepjes (julienne).
- Snipper de verse dragon fijn.
- Vlak voor het serveren voeg je de reepjes paprika, de gesnipperde dragon én de overgebleven amandelschilfers bij de koude pasta.
- Pluk ook de blaadjes van de wilde waterkers en voeg ze toe aan de pastasalade.
- Giet ten slotte de amandel-aioli over de salade, en meng alles zorgvuldig. Nu kun je de pastasalade serveren.
Bron: www.een.be
Bewaren
In deze aioli zitten twee rauwe eierdooiers, dus we noemen hier geen bewaartermijn in dagen. Houd de saus onafgebroken koud, gebruik hem het liefst dezelfde dag en meng hem pas op het laatste moment door de pasta. De geconfijte paprika en de geroosterde amandelschilfers bewaar je makkelijk apart.
Van de redactie
De aioli in dit recept is geen gewone mayonaise maar een broodmayonaise: het in melk geweekte brood uit stap 8 maakt de saus stabieler en tempert de knoflook. Let wel op de olie, want de lijst noemt 200 ml olie terwijl stap 7 om arachideolie vraagt; kies zelf een neutrale soort. Het is bovendien een salade die pas in stap 15 wordt samengevoegd, vlak voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pastasalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pastasalade te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pastasalade?
Pastasalade hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.