Avondeten & hoofdgerechten Pasta, rijst & noedels Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Europese
- Herkomst Italie
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit romig vegetarisch gerecht staat in 20 minuten op tafel. Heeft nauwelijks veel schilwerk, smaakt voortreffelijk en is een uitstekend gerecht voor na feestdagen. En.... uiteraard geserveerd met 2 overgebleven paaseieren.
Ingrediënten
- 100 gr mini penne ( of hoeveelheid naar behoefte ) of pasta naar keuze
- 350 gr verse asperges geschild in schuine stukken
- 80 gram diepvries tuinerwtjes
- 50 gr snoeptomaatjes in vieren gesneden
- 1 el oijfolie voor warme bereidingen
- 2 flinke teen knoflook gepeld en gesnipperd
- 125 ml soya light cooking ( of light kookroom )
- 0.33 groente bouillon blokje met minder zout
Bereidingswijze
- Zet alles klaar.
- Breng water aan de kook. Los er het stukje bouillon in op. Voeg asperges toe en kook in 5 à 6 minuten beetgaar. Voeg de laatste 2 minuten de erwtjes toe en kook even mee.
- Giet af en vang het kookwater op.
- Kook in dit kookwater ( heeft veel smaak ) de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Bewaar wat kookvocht als je de pasta afgiet om de saus eventueel te verdunnen.
- Verwarm de olijfolie en fruit de knoflook in 2 minuten zacht. Voeg de soya cooking en de tomaatjes toe en laat 2 minuten pruttelen. Giet er wat kookvocht bij om eventueel te verdunnen, mocht de saus te dik zijn.
- Voeg de pasta en de groente toe aan de saus, meng alles goed en breng op smaak met een royale draai peper. Warm goed door.
- Verdeel over 2 voorverwarmde borden en serveer met een hard gekookt eitje.
Dit romig vegetarisch gerecht staat in 20 minuten op tafel. Heeft nauwelijks veel schilwerk, smaakt voortreffelijk en is een uitstekend gerecht voor na feestdagen. En…. uiteraard geserveerd met 2 overgebleven paaseieren.
Voedingswaarde
| Energie | 444 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 13.3 g |
| Vetten | 21.3 g |
| Koolhydraten | 52.6 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Garneer eventueel met wat geraspte parmezaanse kaas en een blaadje verse basilicm voor een extra Italiaans tintje.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.