Pasta met preiroomsaus en gegrilde coquilles is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ongeveer 12 tot 16 coquilles, prei en flinke klont roomboter.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Drink er bij voorkeur dezelfde droge Italiaanse witte wijn bij die je ook gebruikt voor de saus.
Ingrediënten
- ongeveer 12 tot 16 coquilles
- 2 st prei, dun gesneden
- flinke klont roomboter
- 250 ml room
- 250 ml visbouillon (1 tablet)
- 100 ml droge witte wijn
- ½ citroen (sap)
- 1 el Italiaanse kruiden (gedroogd)
- zwarte peper en zeezout
- geraspte Pecorino (of Parmezaan)
- olijfolie
- 500 gram pasta, ik had bucatini maar linguine of gewone spaghetti kan ook prima
Benodigdheden
- Grillpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm de boter in een pan en fruit hierin de preiringetjes (5 minuten).
- Voeg de wijn en de bouillon toe en verwarm dit alles samen, voeg peper en zout toe.
- Doe dan de room erbij, de Italiaanse kruiden en het citroensap.
- Schep alles door elkaar en laat de saus een beetje indikken, bind indien nodig met een beetje allesbinder of een maïzenapapje.
- Doe een scheut olijfolie in een kommetje en haal de coquilles door de olijfolie. Gril ze daarna 2 minuten per kant in een hete grillpan.
- Schep de uitgelekte pasta door de saus en leg de coquilles erbovenop.
- Rasp er wat Pecorino (of Parmezaan) overheen en garneer met een paar blaadjes basilicum.
Drink er bij voorkeur dezelfde droge Italiaanse witte wijn bij die je ook gebruikt voor de saus.
Bewaren
Dit gerecht is niet gemaakt om te bewaren. De coquilles hebben in stap 6 maar twee minuten per kant nodig en worden bij het opwarmen taai en rubberig, en er zit room in de saus. Maak hooguit de preiroomsaus een dag vooruit en gril de coquilles op het moment zelf.
Variatie & vervangen
De coquilles zijn te vervangen door grote gamba's, die op de grillpan wel iets korter nodig hebben dan de opgegeven twee minuten per kant. Pecorino en Parmezaan zijn onderling inwisselbaar, waarbij pecorino zouter is. In plaats van bucatini werkt elke lange pasta die de saus vasthoudt.
Van de redactie
Er staat 600 milliliter vocht tegenover de saus voor 500 gram pasta: 250 ml room, 250 ml visbouillon en 100 ml wijn. Stap 5 laat dat maar een beetje indikken en biedt meteen een binder aan, terwijl echt inkoken hier veel meer smaak zou opleveren. Let ook op stap 8, dat basilicum vraagt dat nergens in de ingredientenlijst staat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met preiroomsaus en gegrilde coquilles?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met preiroomsaus en gegrilde coquilles te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met preiroomsaus en gegrilde coquilles?
Pasta met preiroomsaus en gegrilde coquilles hoort bij de Europese keuken.
Kan ik de saus van tevoren maken?
De preiroomsaus uit stap 2 tot en met 5 kan een dag vooruit en warm je zachtjes terug. De coquilles horen daar niet bij; die gaan pas op het laatste moment de grillpan in.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.