Avondeten & hoofdgerechten Slowcooker Stoofschotels Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 200 minuten
- Aantal personen 2
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een dagje vegetarisch uit de slowcooker na alle " uitspattingen " van de afgelopen tijd.
Gemakkelijk te maken en met een schat aan verschillende groente en wat krieltjes in de schil. Laat die fijne cooker z'n best maar doen.
Ingrediënten
- 250 gram kastanje champignons schoongeveegd, gehalveerd of in vieren
- 200 gram witte champignons schoongeveegd, gehalveerd of in vieren
- 1 winterpeen geschild in dunne plakjes en 7 minuten geblancheerd
- 150 gram kleine krieltjes gewassen en gehalveerd
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 2 teen knoflook gepeld en gesnipperd
- 1 laurierblad
- 1 el geconcentreede tomatenpuree ( mutti ) of eigen keuze
- 0.5 tl gedroogde tijm
- 0.5 tl peper uit de molen ( 4 seizoenen of zwarte )
- 1 el coco aminos ( of ketjap )
- 0.5 el rode wijnazijn
- 225 ml groentebouillon met minder zout
- 1 el olijfolie voor warme bereidingen
- 1 el maizena
- 1 el water
- snuf nootmuskaat
- 50 gram diepvries tuinerwtjes
- 1 el bladpeterselie gesnipperd
Bereidingswijze
- Zet alles klaar.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan en voeg ui en knoflook toe. Bak dit in circa 5 minuten zachter.
- Voeg de champignons toe en bak ze mee totdat ze wat vocht afgeven.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee.
- Leg dit geheel in de binnenpan van de slowcooker.
- Voeg wortel, kriel, peper, tijm, coco aminos of ketjap, rode wijnazijn, laurier toe en giet er de bouillon overheen. Roer alles grondig door elkaar.
- Leg het deksel op de pan, sluit deze en stel de cooker in op 2,5 uur low.
- Controleer na 2,5 uur of de krieltjes gaar zijn. Geef nog een half uurtje indien nodig. Ga anders verder met stap 8.
- Voeg de tuinerwtjes toe en roer door.
- Maak een maizenapapje van de el water en maizena en voeg dit toe. Roer door.
- Laat een half uurtje indikken eventueel met het deksel van de pan, zodat extra vocht wat kan verdampen.
- Breng op smaak met een snufje nootmuskaat en wat extra gemalen peper. Proef en voeg zo nodig naar wens ( zout ) toe.
- Verdeel de stoof over 2 liefst voorverwarmde borden en garneer met wat peterselie.
Een dagje vegetarisch uit de slowcooker na alle ” uitspattingen ” van de afgelopen tijd.
Gemakkelijk te maken en met een schat aan verschillende groente en wat krieltjes in de schil. Laat die fijne cooker z’n best maar doen.
Voedingswaarde
| Energie | 304 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 10.4 g |
| Vetten | 8.5 g |
| Koolhydraten | 49.1 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Kies voor dit gerecht een eigen combi van champignons of gemengde paddenstoelen.
Handig om alles gesneden en afgewogen klaar te zetten.
De totale slowcooktijd is ongeveer 2,5 tot 3 uur.
De peper aan het einde brengt de stoof heerlijk op smaak.
Dit gerecht lijkt wat op Boeuf Bourguinon uit de Slowcooker, maar dan zonder vlees en is erg smaakvol.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.