Paaslam is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: een kilo lamsbout, gedroogde pruimen en knoflook.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Paaslam is je antwoord. Alles draait om bosjes en gedroogde pruimen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- een kilo lamsbout
- bosjes verse of anders flink wat gedroogde tijm rozemarijn en salie 250 gr.
- gedroogde pruimen
- 1 bolletje knoflook
- 1/2 fles Ruby Port
- 1 bosje lenteuitjes
- 50 gr. boter 50 gr. suiker
- 1/2 citroen vers gemalen
- peper en zout
Bereidingswijze
- Neem een steelpannetje en doe daar de pruimen samen met de port in.
- Voeg kruiden, suiker en de goed afgeborstelde halve citroen toe.
- Laat dit 24 uur wellen.
- De volgende dag maakt u met een scherp mes inkepingen.
- in de lamsbout waarin u stukjes knoflook
- steekt (3-4 teentjes over de lengte in vieren gesneden).
- Doe de rest van de knoflookteentjes en de grof
- gesneden lenteuitjes bij de pruimen met port; laat dit zachtjes inkoken.
- Braad dan de gezouten en gepeperde lamsbout in de boter aan alle kanten goed bruin.
- Giet de kokende port met inhoud over de lamsbout en laat hem 1 uur sudderen zonder deksel en keer deze regelmatig.
- Haal dan de lamsbout uit de pan en snij deze overdwars in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal.
- Laat de saus ondertussen inkoken maar pas op dat deze niet aanbrandt!
- Verwijder de citroen.
- Giet de saus op het laatste moment rondom het vlees.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paaslam?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paaslam te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paaslam?
Paaslam hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi,hoi! Geeft wel een goeie smaak de salie omdat het vlees,de pruimen en port ook vrij zwaar zijn van smaak.
Wat je eventueel kan doen is de salie in een bosje knopen, dan makkelijk te verwijderen voor het opdienen.Maar kan ook minder gebruiken naar smaak.;)
Mooi recept, smaken passen goed bij elkaar. De extra’s : port en pruimen vind ik leuk. Salie is een erg overheersend kruid vind ik, hoeveel gebruik je hiervan? groet en dank Hans de Vos:)