bobbeltje13 keer bewaard 
Paasdessert : Eiernest is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: snuifje zout, klontje suiker en eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Paasdessert : Eiernest is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Snuifje zout en klontje suiker spelen hier de hoofdrol. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Voor het soezenbeslag :
- 1 dl water
- 1 snuifje zout
- 1 klontje suiker
- 35 g boter
- 50 g bloem
- 2 eieren
- Voor de vulling :
- 150 g mascarpone
- 2 eetlepels bosbessen-confituur
- 1 zakje vanillesuiker
- Voor de garnituur :
- chocolade eitjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Breng voor het soezenbeslag 1 dl water aan de kook met een snuifje zout, 1 klontje suiker en 35 g boter. Strooi er, van het vuur af, 50 g bloem bij en roer goed glad. Laat het mengsel wat opdrogen op een zacht vuur. Roer er, van het vuur af, één voor één 2 eieren door. Roer telkens goed glad.
- Bekleed een bakpiaat met bakpapier en vet het in. Spuit met een spuitzak met karteltuit 4 hoopjes van het beslag op het papier. Bak de soezen 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C. Vermeng voor de vulling 150 g mascarpone met 2 eetlepels bosbessen-confituur en 1 zakje vanillesuiker
- Vul er de afgekoelde soezen mee. Werk af met chocolade eitjes.
Bron: de bolleken
Bewaren
Ongevulde soezen blijven twee dagen goed in een blik en knappen in een warme oven weer op. Gevuld met mascarpone is het een gerecht van dezelfde dag, want de vulling weekt het deeg door. Vul ze dus pas vlak voor het serveren, zoals stap 3 ook doet.
Tips van de kok
Bosbessenconfituur is te vervangen door frambozen- of abrikozenjam; kies iets met zuur, want de mascarpone is vet en vlak. Vanillesuiker laat zich vervangen door het merg van een half vanillestokje. De chocolade eitjes zijn puur garnering en kunnen zonder gevolgen weg.
Van de redactie
Het soezenbeslag moet volgens stap 1 eerst opdrogen op zacht vuur voordat de eieren erdoor gaan, en dat is precies het verschil tussen soezen die opzetten en soezen die plat blijven. Er moet vocht uit voordat je er twee eieren aan toevoegt. Reken wel na wat er staat: uit een deciliter water en 50 gram bloem komen hier maar vier hoopjes, wat behoorlijk grote soezen oplevert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paasdessert : Eiernest?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paasdessert : Eiernest te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paasdessert : Eiernest?
Paasdessert : Eiernest hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moet het deeg eerst opdrogen?
Omdat er daarna nog twee eieren bij komen. Stap 1 verdampt eerst een deel van het water zodat het beslag de eieren kan opnemen zonder te slap te worden om op te zetten in de oven.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ga het ook zeker maken, simpel en iets anders
:p
Bewerken
oo ga dit zeker proberen met de pazen, klinkt eerrgg lekker mmmmm:p:p