Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Confit de canard uit blik, vorig jaar gekocht tijdens een vakantie in Frankrijk, spitskool en prei nog in de koelkast. Deze ingrediënten zorgden voor een heerlijke ovenschotel. Na afloop werd het recept gevraagd door mijn gasten.
Ingrediënten
- 75 gram geraspte kaas
- zout, peper, nootmuskaat
- 1 losgeklopt ei
- 30 gram roomboter
- 2 dl warme melk
- 800 gram kruimig kokende aardappelen
- 100 gram roomkaas naturel
- 1 dl droge witte wijn
- paar druppels worcestersaus
- peper, zout
- 1 flinke eetlepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 dunne preien, in smalle ringen
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 ui, gesnipperd
- 750 gram spitskool, in reepjes gesneden
- 1 groot blik confit de canard, inhoud 4 a 5 pootjes, vet gesmolten, eendenvlees kleiner gesneden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-warmte.
- Verhit de olie in een hapjespan of wok.
- Bak hierin de ui en de knoflook glazig.
- Voeg de prei en de gedroogde tijm eraan toe en laat dit alles plm. 10 minuten zachtjes garen.
- Snij ondertussen de spitskool in reepjes en voeg de spitkool beetje bij beetje toe aan de prei.
- Steeds goed door elkaar mengen.
- Blus af met de witte wijn en laat dit op een lage warmtebron inkoken.
- De spitskool moet beetgaar blijven.
- Roer de roomkaas door de spitskool en maak de kool op smaak met peper, zout en worcestersaus.
- Kook de aardappelen gaar in water met zout.
- Laat de aardappelen nog even goed droogstomen.
- Stamp de aardappelen fijn met de warme melk en de roomboter.
- Roer het losgeklopte ei door de puree.
- Maak de puree op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat.
- Doe onderin een ovenschotel de spitskool en verdeel de stukjes eendenconfit erover.
- Verdeel hierover de appelpuree.
- Bestrooi met de geraspte kaas.
- Zet de schaal plm. 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de schotel een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
Confit de canard uit blik, vorig jaar gekocht tijdens een vakantie in Frankrijk, spitskool en prei nog in de koelkast. Deze ingrediënten zorgden voor een heerlijke ovenschotel. Na afloop werd het recept gevraagd door mijn gasten.
Voedingswaarde
| Energie | 728 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 21.6 g |
| Vetten | 49.4 g |
| Koolhydraten | 48.7 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
In plaats van spitskool kun je ook andere koolsoorten gebruiken zoals bijvoorbeeld witte kool of rode kool.
Hou je niet van kaas? Doe dan een laagje panko met wat botersnippers over de aardappelpuree.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.