Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst Voorgerechten & amuses
Orecchiette met broccoli en ansjovis is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ansjovisfilets, tenen knoflook en chilivlokken.
Misschien ook lekker
Als pasta al dente is, kun je het tegen de wand gooien en dan blijft het kleven, heb het zelf nog nooit geprobeerd.
Ingrediënten
- 600 gr. broccoli
- 125 mI. olijfolie, om in te bakken
- 6 ansjovisfilets
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel chilivlokken (naar keuze)
- 500 gr. orecchiette (pastasoort)
- geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie extra vergine, voor erbij
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snijd de broccoli in kleine stukjes; gebruik niet te veel van de steel.
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de broccoli tot ze bijna gaar is.
- Schep de stukjes uit de pan en laat ze uitlekken, en bewaar het water om de pasta in te koken.
- Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en voeg de ansjovis toe.
- Bak ze al roerend op laag vuur tot ze verkruimelen. Voeg dan de knoflook toe maar laat die niet bruin worden!
- Voeg de broccoli (en eventueel de chilivlokken) toe en bak al roerend ongeveer 10 minuten, waarbij de broccoli door het roeren verder uiteenvalt.
- Breng ondertussen het broccoliwater weer aan de kook en kook hier de pasta in 'al dente'.
- Giet de pasta af en voeg toe aan het broccolimengsel. Roer goed, proef dan.
- Breng het gerecht zo nodig op smaak (door de ansjovis hoef je waarschijnlijk maar weinig zout toe te voegen).
- Dien de pasta op met een beetje Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie.
- (4 porties, of 6 als voorgerecht)
Als pasta al dente is, kun je het tegen de wand gooien en dan blijft het kleven, heb het zelf nog nooit geprobeerd.
Bron: Rosa's Italiaanse keuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Orecchiette met broccoli en ansjovis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Orecchiette met broccoli en ansjovis te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Orecchiette met broccoli en ansjovis?
Orecchiette met broccoli en ansjovis hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hans, wat ben je veel met vis bezig, is de uier je teveel geworden??? hahaha
Groetjes Gerda :);)
Tegelwand, stenen muur of gewoon gestuckte wand? Ik heb ze alledrie en alleen de tegelwand is goed afwasbaar Haha