bafke3 reacties 
Oosterse Carpaccio is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Kroepoek, Gembersiroop en Arachideolie.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Oosterse Carpaccio staat in een handomdraai op tafel. Kroepoek, Gembersiroop en Arachideolie: samen vormen ze een smaakvol geheel. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 2 grote stukken Kroepoek
- 2 eetlepels Gembersiroop
- 4 eetlepels Arachideolie
- 2 eetlepels Sojasaus
- 2 eetlepels Sherryazijn
- 300 gram Carpaccio
- 2 stuks Bosuitjes
Bereidingswijze
- Was de bosuitjes.
- Snijd 1 bosuitje in dunne ringen en het ander bosuitje in lange, smalle reepjes.
- Meng de ringetjes bosui met de gembersiroop, arachideolie, sojasaus en sherryazijn.
- Snijd met een gekarteld mes de kroepoek in stukken .
- Halveer de plakjes carpaccio en verdeel ze dakpansgewijs over de 4 borden.
- Leg op elk bord 2 stukken kroepoek.
- Druppel het sausje er voorzichtig overheen, bijvoorbeeld met een lepel.
- Garneer het geheel met de reepjes bosui.
- Serveer direct zodat de kroepoek lekker knapperig blijft.
Bron: tijdschrift ONS
Bewaren
Dit gerecht bestaat uit rauw rundvlees, dus hoe lang het bruikbaar blijft hangt volledig af van hoe koud het sinds het uitpakken heeft gestaan. Beleg de borden daarom pas vlak voor het serveren. De kroepoek houd je tot het laatst apart en droog, want die wordt binnen enkele minuten week onder het sausje.
Tips van de kok
Sherryazijn kun je vervangen door rijstazijn, die milder is en beter aansluit bij de gembersiroop. Arachideolie laat zich vervangen door zonnebloemolie; olijfolie past hier minder, omdat die de oosterse smaken overstemt.
Van de redactie
Carpaccio is rauw rundvlees en blijft dat hier ook, want er zit geen enkele gaarstap in dit recept. Werk daarom met vlees dat als carpaccio verkocht wordt en houd het tot het opdienen koud. Het sausje gaat er volgens stap 7 voorzichtig overheen gedruppeld en niet uitgeschonken, anders verdwijnt het vlees eronder.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oosterse Carpaccio?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oosterse Carpaccio te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oosterse Carpaccio?
Oosterse Carpaccio hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom moet ik meteen serveren?
De kroepoek wordt week zodra het sausje eraan komt. Stap 9 zegt daarom uitdrukkelijk dat je direct serveert.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dank je wel, Els!!
Het komt hier beslist op tafel bij ’t volgende etentje met onze kinderen!!!
Bewerken
Ik heb het aangepast, dus smakelijk. Foto volgt nog, was ik vergeten te maken.
Bewerken
Er staan geen ingrediënten beschreven. Alleen voor de saus!
Moet ik zelf bepalen hoeveel van de bosuitjes en rundercarpaccio gebruikt wordt?
🙂