Onigiri is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: japanse rijst, witte sesamzaad en zeewier blad.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Japan
Misschien ook lekker
Onigiri is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Japanse rijst en witte sesamzaad: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- japanse rijst
- witte sesamzaad (geroosterd)
- zeewier blad
- zalmfilet (150g)
- teentje knoflook
- zout/peper
- ketjap manis/asin
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Deze moet ong. 5 min. koelen voordat je het met je handjes kunt bewerken. In de tussentijd kun je de zalm bakken met wat olie en boter, de knoflook in stukjes en een scheut zoete en zoute ketjap erbij. Als deze gaar is breek je de zalm in kleine stukjes met een vork.
- Wat wel belangrijk is is dat de rijst nog warm is als je het gaat bewerken. Zet een kom koud water klaar en een bordje met zout en een bordje met de sesamzaad. Doop je handen in het water en vervolgens in een beetje zout, hierna pak je wat rijst en rol je een bal in de palm van je hand. Druk een gaatje in het midden en vul met wat zalm. Rol het weer tot een mooi balletje. Officieel heeft onigiri de vorm van een driehoek, maar daar moet ik nog op oefenen. Je kunt het balletje nu door de sesam rollen en er een klein blaadje zeewier om wikkelen.
- Zo'n rijstbal kun je werkelijk vullen met van alles en nog wat, denk aan tonijn met wat wasabi mayonaise, of groenten. Lekker snel en mee te nemen!
Bron: keukenhelden
Bewaren
Gekookte rijst hoort snel terug te koelen, dus laat de balletjes niet op het aanrecht staan; hoe lang ze goed blijven hangt daar direct van af. In de koelkast wordt de rijst hard en kruimelig, dus maak ze liefst op de dag zelf en wikkel ze in folie tegen uitdrogen. Het zeewier doe je er pas om vlak voor het eten.
Van de redactie
De rijst moet volgens stap 2 nog warm zijn als je hem vormt, en dat is de enige echte eis van dit recept: warme japanse rijst plakt aan zichzelf, afgekoelde rijst valt in je hand uiteen. De kom koud water en het bordje zout uit diezelfde stap horen daarbij, want het water zorgt dat de rijst niet aan je handen plakt en het zout maakt tegelijk de buitenkant op smaak.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Onigiri?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Onigiri te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Waarom japanse rijst en geen gewone?
Japanse rijst is kortkorrelig en zit vol plakzetmeel, en juist dat zetmeel houdt de bal bij elkaar. Langkorrelige rijst zoals basmati blijft los en laat zich niet vormen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit is niet hoe je de orginele onigiri maakt. De orginele onigiri rol je niet door de sesam maar laat je zoals ie is. En de driehoekige vorm is niet erg moeilijk. Je hebt diverse instructievideo’s staan op youtube. Kijk maar eens, tis echt vrij simpel 😉
Ik wilde al eens eerder Onigiri maken, en dit recept lijkt me best makkelijk =D hoewel ik nog nooit heb gehoord dat japanners sesam zaad gebruiken op de onigiri, na mijn weten van niet, maar toch klinkt het wel lekker zo =D