Noordzeevisvangst in blanke boter is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tongfilets, tarbot en zalm.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Noordzeevisvangst in blanke boter is je antwoord. De combinatie van tongfilets, tarbot en zalm maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 tongfilets
- 4 stukjes tarbot
- 4 stukjes zalm
- 4 stukjes staartvis
- 8 langoustines
- 12 gekookte mosselen
- 1 lepeltje kaviaar
- 1/2 liter visfumet
- 1/2 lieter droge witte wijn
- Voor de saus:
- 2 dl droge witte wijn
- scheutje citroensap
- scheutje visfumet
- scheutje azijn
- peperbolletjes
- takje tijm
- laurierblaadjes
- peterselie
- julienne van wortel
- julienne van prei
- enkele sjalotten
- 200 gram roomboter
Bereidingswijze
- Bereidingswijze:
- Pocheer de verschillende vis-en schaaldiersoorten enkele minuten in de visfumet aangelengd met de droge witte wijn.
- Blancheer de julienne van prei en wortel beetgaar.
- Bereid de saus:
- Breng de witte wijn en de visfumet aan de kook met de peterselie, de peperbolletjes, tijm, laurier het citroensap de azijn en de gehakte sjalotten.
- Laat bijna volledig inkoken.
- Giet de saus door een fijne puntzeef en klop op met de roomboter.
- Schik de vis-en schaaldieren op een groot bord.
- Overgiet met de blanke botersaus en garneer met de groentejulienne.
- Werk af met enkele topjes kaviaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Noordzeevisvangst in blanke boter?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Noordzeevisvangst in blanke boter te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Noordzeevisvangst in blanke boter?
Noordzeevisvangst in blanke boter hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.