Noordzeetong op Oostendse wijze is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, handgepelde grijze garnalen en visfumet.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Noordzeetong op Oostendse wijze haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om gestroopte Noordzeetongen en mosselen. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 gestroopte Noordzeetongen van 450 g elk
- 200 g mosselen
- 150 g handgepelde grijze garnalen
- 5 dl visfumet
- 1 grofgehakte stengel groene selderij
- 2 eetleples roux
- liaison (1 eierdooier losgeklopt met 2 dl room)
- peper en zout
Bereidingswijze
- Breng de visfumet aan de kook en laat inkoken tot de helft. Bind met de roux en laat indikken. Giet de saus door een puntzeef en werk af met de liaison. Kruid met peper en zout.
- Stoom de mosselen gaar in een weinig water met de selderij en peper. Haal de mosselen nadien uit de schelpen.
- Breng lichtgezouten water aan de kook en pocheer er de zeetongen in 7 min. in gaar. Laat de zeetongfilets nadien uitlekken en schik op vier borden.
- Verdeel er de mosselen en garnalen over. Nappeer royaal met de gebonden saus en serveer meteen. Heerlijk met gegratineerde puree.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Noordzeetong op Oostendse wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Noordzeetong op Oostendse wijze te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Noordzeetong op Oostendse wijze?
Noordzeetong op Oostendse wijze hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.