noedelsoep met vlees

Name: noedelsoep met vlees
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 10 gr gedroogde porcini; 6 sjalotjes; 115 gr wortels; 350 gr lende biefstuk; 2 el olie; 1 teentje knoflook geperst; 2 1/2 cm verse gemberwortel geschild en fijngehakt; 1 1/4 l vleesbouillon; 3 el lichte sojasaus; 6 1/2 dl droge sherry; 85 gr dunne eiermie; 85 gr spinazie fijngesneden; zout en vers gemalen zwarte peper

noedelsoep met vlees is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde porcini, sjalotjes en wortels.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Noedelsoep met vlees is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Gedroogde porcini en sjalotjes spelen hier de hoofdrol. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

10 gr gedroogde porcini
6 sjalotjes
115 gr wortels
350 gr lende biefstuk
2 el olie
1 teentje knoflook geperst
2 1/2 cm verse gemberwortel geschild en fijngehakt
1 1/4 l vleesbouillon
3 el lichte sojasaus
6 1/2 dl droge sherry
85 gr dunne eiermie
85 gr spinazie fijngesneden
zout en vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Brrek de porcini in kleine stukjes leg ze in een kom en giet er 1,5 dl kokend water bij.Laat ze 15 min weken.Snipper de sjalotjes en snijd de wortels in dunne reepjes van 5 cm lang.Snijd het vet van het vlees en snijd het vlees in dunne reepjes.Verhit de olie in een grote pan en bak het vlees in kleine hoeveelheden per keer bruin;voeg zonodig nog wat olie toe.Schep het gebakken vlees uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.Doe de knoflook,gember,sjalotjes en wortels in de pan en roerbak alles 3 min.Voeg het vlees,de bouillon.porcini met weekwater,sojasaus,sherry en flink wat zout en peper toe.Breng het geheel aan de kook en laat alles afgedekt 10 min pruttelen.Breek de mie in stukken en doe ze met de spinazie in de pan.Laat alles nog 5 min koken,tot het vlees gaar is.Voeg evt.nog zout en peper toe en serveer de soep heet.