Moorkoppen

Het water met het zout en boter aan de kook brengen.
Ineens alle bloem toevoegen en zolang roeren tot er een mooie gladde deegbal is, die van de wand van de pan loslaat. De pan van het vuur nemen en iets laten afkoelen tot deze handwarm is. De eieren loskloppen en bij gedeelten door het beslag roeren. Let op :Pas wanneer er een gladde gelijkmakende massa is ontstaan het volgende gedeelte erdoor roeren. Wanneer het deeg bij stukken tegelijk van de lepel loopt, mag deze niet verder met het ei verdund worden. Hierna nog ± 3 min blijven doorroeren. Daarna op een beboterd (of bakpapier) bakblik 10 kleine bergjes deeg maken, hou rekening met voldoende afstand door het rijzen. Het bakblik in de een voorverwarmde oven ( 220°) plaatsen voor ± 12-15 min. daarna oventemperatuur omlaag doen naar 200°C en de soezen langzaam gaar laten worden in ± 10-15 min. (totale baktijd ongeveer 25-30 min.) Let op: deur gesloten laten tijdens bakken (de soezen zijn zijn gaar wanneer ze heel licht aanvoelen en ook in de vouwen goudgeel gekleurd zijn). Soezen uit de oven halen en laten afkoelen. Maak een gaatje in de zijkant van de soezen. Klop de slagroom met de suiker tot een stijve massa.
Doe de slagroom in een spuitzak en vul de soezen.
Chocoladeglazuur : De poedersuiker en de cacao vermengen, zeven en onder goed roeren druppel voor druppel water toevoegen tot er een gelijkmatige massa ontstaat. Het glazuur zo dik maken dat je het met een vochtig mes kunt uitstrijken. Het glazuur ± 5 min. glimmend roeren. Daarna voorzichtig op de soezen gieten. Klein beetje slagroom op de top en afwerken met een klein vruchtje.